椒盐的做法及配方

文章导读

盐是厨房中做任何一种菜都必不可少的调味品之一，更是人体内必不可少的元素之一，盐在人体中起着不可代替的作用。椒盐是将花椒粒与盐炒一至两分钟而形成的另外一种调味料。椒盐用于炸鸡或其他炸肉的调料，是一种独特的味道。以下是给大家介绍的椒盐的做法及配方。

椒盐介绍：

花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉，若加入炒黄的盐则成为花椒盐，常用于油炸食物沾食之用。 四川菜常用味道之一，香麻而咸， 多用于热菜。

椒盐制作指导：

1. 调制时盐须炒干水分，碾为极细粉末，花椒须炒香，亦碾为细末，随制随用，不宜久放；

2. 应用范围：鸡、猪、鱼类等动物为原料的菜肴。 如： 椒盐八宝鸡、椒盐蹄筋、 椒盐里脊、 椒盐鱼卷、椒盐排骨、 椒盐大虾等

椒盐的功效与作用

芳香健胃 温中散寒 除湿止痛 杀虫解毒 止痒解腥

椒盐的营养价值

1. 花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲；

2. 日本医学院研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用。

椒盐的做法

材料：花椒200g，盐100g。

第一步：1. 小火慢慢焙香焙干花椒，花椒的品质决定椒盐粉的质量，我用的家乡特产的韩城大红袍，别说焙了，打开就是香味扑鼻，真怀念小时候吃的新鲜花椒叶烙的饼，口水中……扯远了，哈哈……

第二步： 再放入花椒量一半的盐慢慢焙，等盐变微黄色就可以了。

第三步：有料理机的用料理机打成粉，我只有手持料理棒，打的不是很细腻，所以用纱网过滤了一下。

第四步：晾凉装入干燥的密封瓶即可。