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白葡萄酒配什么食物
2018-05-08 15:32 大众养生网   

文章导读

白葡萄酒是一种常见的果酒,很多人都比较喜欢,在喝白葡萄酒的时候,搭配的食物也比较重要,搭配得好才能够相得益彰,比如说清淡型的白葡萄酒,最好配一些生鱼片或者是生蚝,如果是芳香型的白葡萄酒,可以搭配一些鱼类或者是海鲜,或者是甜型的白葡萄酒,可以搭配一些鹅肝,或者是蓝莓奶酪。这样的搭配比较好,

白葡萄酒配什么食物

 

白葡萄酒配什么食物

1. 清淡型的白葡萄酒

清淡型的白葡萄酒闻起来喝起来都会让人觉得新鲜、有果味、清爽,酸度较高,有的产区还带有矿物质的风味。这一类型的白葡萄酒适合于所有清淡的菜和海鲜类菜品以及冷菜。比如清蒸鱼、酸度和鱼肉相结合相互提鲜,而酒香也清淡,正好相得益彰。生鱼片和生蚝也相当适合配这类酒,本来吃生蚝就要放柠檬汁和葡萄酒醋的,喝酸一点的白葡萄酒刚好帮助消化。

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2. 中等柔滑、芬芳型的白葡萄酒

这类酒的香气令人心旷神怡,在白葡萄的品种中,最浓艳的香就要数麝香玫瑰和琼瑶浆了。搭配这一类型葡萄酒的菜,通常是比较细腻的食物,而且酱油类的作料放得少。比如搭配放了香料的鱼类和其他海鲜和河鲜。

3. 带有橡木味的浓郁白葡萄酒

这些进过橡木桶的白葡萄酒,一定是丰满、浓郁、、经得起陈年的霞多丽葡萄品种酿,口感圆润,酒香也比较浓。与龙虾、甘贝、螯虾、螃蟹等做成的料理在口味上很契合;比较浓的,甚至可以配生煎鹅肝等较浓腻的前菜。加了鲜奶油酱汁的鱼或禽类也可选择这类白酒。不过,由于有橡木味,最好避免清淡的海鲜料理。

4. 甜型白葡萄酒

白葡萄酒中甜味重的类型众多,各贵腐酒的香气丰沛,口感浓甜,通常搭配饭后甜点最为恰当,也常被用来搭配鹅肝或是蓝霉奶酪。葡萄结冰后榨汁酿成的冰酒,由于其酸味和甜味都很高,很适合搭配新鲜水果慕思或水果塔等。半甜型的雷司令白葡萄酒,通常只是单喝。也可与较辛辣的印度菜、常带甜味的日本料理或甚至有甜味的中式酱料特别契合。还可以和比较有个性的酱汁搭配,像咖哩、虾酱、沙茶酱等搭配。另外,高酸度低甜度的甜品或者以水果入菜带甜味的菜色,都值得一试。

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5. 起泡白葡萄酒

法国香槟是起泡酒的代表,风味多变,适合搭配多种类型的菜肴。以白葡萄酒为主酿成的香槟,口味较淡,混合干果香,是特殊餐会理想的餐前酒,可以搭配法国美食中的羊羔肉,也可搭配中国美食中的清蒸鱼和白灼虾等,较陈年的法国香槟可搭配陈年干乳酪。

6. 加强白葡萄酒

加强葡萄酒是在发酵过程中或发酵后添加其他高浓度的酒,导致酒精含量较高,约占15%-22%。这类酒通常要经历较长时间的培养期,而且混合不同年份及产区的酒而成。酒性较稳定,可保存较久。常见的加强型葡萄酒西班牙的雪莉酒和葡萄牙的波特酒,而加强型白葡萄酒最常见的是雪利酒,尤其是在国内。也有白色波特酒,较少见。

 

责任编辑: 3947DJX TS001
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