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鸡肉馅饺子最佳搭配
2018-05-31 15:42 大众养生网   

文章导读

饺子的统一搭配就是猪肉大葱,这是最常用的饺子馅。但也有人不爱吃猪肉或是不能吃猪肉,就只能用别的肉来代替。鸡肉肉嫩,而且香,是最适合饺子的肉了。鸡肉饺子做起来较麻烦,因为鸡肉味道比较腥,而且鸡肉容易烂,不常做饭可能无法把控,下午文就介绍了一些鸡肉饺子的食材搭配小窍门。

一、鸡肉馅饺子

材料

鸡胸肉250g韭菜+高丽菜共150g香油1小匙猪油或其他植物油2小匙盐1/2小匙盐及肉桂粉或五香粉各适量葱粒1根量蒜粒3瓣水饺皮32片

做法

鸡胸肉先入食物处理机搅拌成粒状。辛香料和蔬菜切成粒或细丁,所有材料搅拌。

饺子皮放在干净的磅秤上,重量归零,放上步骤2的馅料,每颗约13g,这样包法,每颗都会ㄧ样重,不会有大有小。饺子皮周围刷上水,面皮比较会黏合,上下面皮提起,中间ㄧ捏。

右手将后面的面皮往中心的方向捏个小褶子,左手将褶子和前面的面皮捏紧在ㄧ起。总共三褶,最后尾巴捏紧。

反过来,左手将后面的面皮往中心的方向捏个小褶子,右手将褶子和前面的面皮捏紧在ㄧ起。也是三褶,最后尾巴也是要捏紧。

双手再将接合的地方捏紧成半月形。排在硬板上,入冷冻室。等饺子变硬了,收到密实袋中,放冷冻库保存。

二、鸡肉洋葱饺子

材料:鸡肉、洋葱、葱花

做法:

1、到附近的菜市场先购买一只肥鸡 越肥越好

2、把肥鸡夺成肉馅 越细越好

3、洋葱不用太多 一个就好了 是用来出腥味的 也要把它剁成陷,切好就行了

4、选几瓣好的拍碎即可,都好了知后 全部放一起搅拌均匀即可包馅了

 

三、鸡肉草菇饺子

原料:

香菜25克,花生油、精盐、黄酱适量,葱末、姜末、香油少许。 面粉500克,鸡胸脯肉250克,黑木耳25克,草菇50克。

做法:

1、用冷水将面粉和成面团。

2、将黑木耳、草菇用热水泡开剁碎,香菜切成末。[美食中国]

3、将鸡肉剁成末,加入葱末、姜末、黄酱、粉盐、花生油、香油拌匀;在肉馅中加少量水,再加入木耳、草菇、香菜末拌匀。

4、将面团搓成长条,下成60个剂子,包上馅,待水开后煮熟即可。

 

责任编辑: 3947DJX TS001
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