怎样炖鱼好吃又简单

文章导读

在日常生活中很多人对鱼特别的青睐，鱼是我们比较熟悉的一种食物，鱼的种类比较多，营养也比较丰富，经常吃鱼生长发育以及肝脏都有很好的帮助，很多人都说视力不好的时候要多吃一些鱼是有道理的。鱼的做法也比较多，其中炖鱼是深受大家喜欢的一种做法，炖鱼是既好吃又简单的做法。

做法一

食材：黄花鱼一条，料酒，葱姜蒜，老抽，冰糖，八角，干辣椒，桂皮，盐，开水

做法：

黄花鱼去鳞和内脏，洗净，切成段。放入葱姜和料酒腌20分钟左右。腌好的黄花鱼用厨房纸巾吸去水分。锅中放适量的油，放入黄花鱼煎至两面金黄，再放入八角，葱姜片，干辣椒煸香。加入适量的热水，没过鱼肉，加入老抽，盐，冰糖中小火炖。期间用勺子舀些汤不断地浇到鱼肉上。最后大火收汁即可，汁不要收得太干，拌饭泡饼都好吃。

做法二

食材：鲫鱼

制作步骤：

先把从超市买回来的冻鱼放水里解冻（新鲜的鱼就不要这一步了），再洗干净。把葱、姜、蒜、香菜都切好，放在盘子里备用。然后把洗干净的鱼用炒锅过油两面煎一下，放点酱油。再把煎好的鱼放入炖锅中，加入葱姜蒜和备好的炖鱼料一小包。把炖锅加水，注意要没过鱼身，盖盖，炖上15到20分钟即可。出锅的时候，放入适量食盐，再撒点香菜，香喷喷的炖鱼就做好了。

炖鱼的技巧

第一步就是洗鱼

清洗过程中除了除去鳞片，鱼里面有一条带重腥味的线也要去掉，隐藏在鱼鳃下面，两面都有，把鱼切开后手抓住那条线，刀一拍就可以抽出，当然，部分鱼有一层黑膜，那个也要去掉的哦。

第二步就开始做鱼了

先把油倒入锅内烧热，让锅受热均匀，后续加入少许盐调味，最后把鱼放进锅内煎制，煎制的时候记得把大火调成中小火。

第三步，把鱼煎制成边缘泛金色的时候

加入半杯料酒，加入葱蒜姜爆炒，喜欢吃辣的可以放点干辣椒进去也不错哦。

第四步，把煎制好的鱼加入汤锅里

加入开水，（不过鱼身）后续加入一些豆腐，调制大火，盖上锅盖焖煮，让原料翻滚，待香味溢出后即可食用。