如何腌制猪肝？

文章导读

猪肝是猪的内脏之一，想必很多人都吃过猪肝，猪肝其实是非常有营养的食物，尤其是非常好的补血佳品，广大女性们每个月都会因为月经而失血，所以很容易出现轻度的贫血，因此平时不妨多吃一些猪肝，猪肝的吃法有很多，比如可以炖汤来吃，还可以炒来吃，下面教大家腌制猪肝的方法。

如何腌制猪肝？

腌猪肝要多长时间？

腌制好的猪肝继续控一下水分。再放入盆中加入白砂糖。充分的搅拌均匀。再盖上保鲜膜腌制至少12小时。腌制好的猪肝控水。倒入高度白酒。搅拌均匀腌制12小时。腌制好的猪肝再控一下水分。在将每条猪肝分别用棉线穿起来。挂起放在阴凉通风长晾4到7天。晾好的猪肝放入冰箱冷冻保存即可。

腌猪肝的简单做法：

先切好猪肝条再腌制。

腌制时需要大葱、大姜、盐、鸡粉、生粉、料酒。

首先将大葱和大姜用刀拍碎，然后切成小块和小段。

接下来取适量的盐、鸡粉、生粉与料酒调和后，放入猪肝中，顺时针用手轻轻搅拌，而后，再放入大葱段和姜块。搅拌均匀。放置30分钟后，就可以烹制喜爱的猪肝菜肴了。

食用注意事项：

1、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟；

2、烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

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4、猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除。

5、猪肝要现切现做，新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出，不仅损失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀，并尽早下锅。