叉烧包的做法和配方是什么

文章导读

在东北一般比较流行吃大包子，说的简单一些就是包子的个头不仅非常大，馅还非常足。之所以有这种情况出现，就是因为东北人的饭量都比较大。而放眼南方地区，人们跟喜欢吃一些精致的小包子，味道极其鲜美。当中最常见的莫过于叉烧包了，那么，叉烧包的做法和配方都是什么呢?

 

食材

主料

面粉500g、叉烧肉100g

辅料

油适量、盐适量、蚝油适量、酵母适量、白糖适量

步骤

1.酵母溶于温水中，静置5分钟备用。

2.面粉加入酵母水和成软面团，包上保鲜膜发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状;用手轻轻将面团挤压排除气泡。

3.发好的面团中加香油、白糖继续揉搓。

4.搓至面粉柔软适中，包上保鲜膜发酵至一定程度时，再搓匀候用。

 

5.将五花叉烧肉、里脊叉烧1:1的比例切成小肉丁。

6.锅中上火少许油烧热，下入叉烧肉丁，调入2勺蚝油、1勺生抽、1/2勺鸡精翻炒均匀盛出。

7.将葱姜水分次加入肉馅中拌匀。

8.将搓好的发面团揪成小剂子，按压成包子皮包入馅料。

9.打褶成包子坯。

10.将包子生坯摆放蒸屉，开火蒸。

11.大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖。

 

小贴士

1.做爆口的包子在进沸水之前不需要松驰，直接蒸即可。

文化象征

在阿浓的《叉烧包和汉堡包》中，叉烧包是祖父的象征，而汉堡包代表了孙子。

在广东，叉烧包不仅仅是一种小吃，它还象征着团结和谐，还有有内涵的意思。也有的说法是从叉烧包的外包内陷结构上体现包容的意思。但是年轻一代又赋予了它另类的意思，即是说一个人思想、行动不敏捷，迟钝的意思。

0