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流心蛋黄酥做法
2019-08-15 10:23 大众养生网   

文章导读

流星蛋黄酥是比较常见的一种小甜点,不过现在外面卖的很贵,大家一次性也觉得吃不过瘾,自己在家里做是因为食材便宜,用料简单,而且还可以一次性吃得很过瘾,现做烤出炉的口感会更美味,学习一下具体的制作方法。

蛋黄酥

材料原料

咸蛋黄11个,豆沙馅400克,朗姆酒少许,蛋黄液少许,黑芝麻少许

油皮

中筋面粉200克,白糖10克,猪油或黄油70克,水90克左右

油酥

中筋面粉140克,猪油或黄油75克

份量

22个

烤箱190度预热,中层。25分钟左右。

做法1.蛋黄放在150度预热好的烤箱中层3分钟左右关火

2.烤好的样子。蛋黄烤的时间长容易出油。所以要在油还没出来前就取出来。喷上朗姆酒

3.油皮和油酥和好。盖盖放一旁30分钟。经常有人问我油皮是什么做的。油酥是什么做的。请看上面的原料哦。和好就成

4.然后油皮和油酥分别分成22份

5.将油皮包入油酥

6.擀长

7.然后一一卷起

8.这时再盖上保鲜膜静置10分钟

9.十分钟后,再擀长卷起。再盖上保鲜膜静置20分钟

10.将蛋黄一分为二

11.红豆煮好后,加糖煮成蜜红豆。然后装入保鲜膜。擀成长片。这样红豆就被压碎了。吃的时候,会有红豆沙和红豆两种口感。而且也不用搅拌机。非常方便

12.红豆沙分成22份

13.取其中一份包入蛋黄。蛋黄的切口向下

14.包好后。放在一旁边。注意将蛋黄的切口向上。有的朋友觉得豆沙沾手。可以手上抹些面粉操作。烤好后,是不会有面粉的哦

15.取一个面团擀圆

16.将蛋黄的切口向上包入。这样切开的蛋黄酥的样子就很好看了

17.包好后。放入烤盘。我的烤盘比较大。可以放22个。如果是25升的要分次放

18.上面刷蛋黄液。撒黑芝麻。放入预热190度的烤箱中,中层,烤25分钟左右

玛格丽起司蛋黄酥

材料黄油45克,熟蛋黄40克(大约两个),糖30克,芝士粉20克,婴儿奶粉30克,低粉30克,玉米淀粉30克

做法1、黄油放软加糖打发,加入奶粉,芝士粉,熟蛋黄碎稍微拌一下;

2、筛过低粉,玉米淀粉拌均;

3、揉成条,切成段,搓成球,在用食指按成扁;

4、烤箱180度预热,中层烤10分钟后,烤箱底层放个烤盘或烤网,盖张锡纸,防止底部上色过度,再转150度烤10分钟。

 

责任编辑: 3976DBC

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