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鸭掌怎么去骨
2018-06-13 16:44 大众养生网   

文章导读

鸭掌是很多人都喜欢吃的食物,而且鸭掌表面还含有的胶原蛋白,对皮肤美容养颜可是很有好处的。不过鸭掌吃起来因为骨头的存在而变得很是费事,不过现在有一种无骨鸭掌,听起来就极为便利。有了无骨鸭掌就可以在享受美味的同时享受便捷,那么无骨鸭掌该怎么去骨头呢?现在就一起来学习如何去无骨鸭掌的骨头吧。

 

制作材料:

主料:鸭掌300克。

辅料:香菇(鲜)20克

调料:柱侯酱40克,姜15克,大蒜(白皮)8克,大葱20克,江米酒30克,味精5克,盐5克,老抽2克,芡粉10克,花生油60克,香油2克;

特色:爽口带滑,豉味香浓。

 

做法:

1、鸭掌先用开水滚至能煺出骨为准,取出后用冷水浸泡,逐只煺出爪子骨及掌筋,成无骨鸭掌;

2、再用白醋100克,加清水200克,将鸭掌腌1小时;

3、用清水漂去白醋,再用滚水烫去醋味;

4、烧锅下油20克、姜片2大片、葱4条加水煨过鸭掌,滤清水分待用;

5、起锅下油50克,放入柱侯酱、蒜茸、姜花(8克)、菇件、葱段(10克)略炒;

6、放入煨过的鸭掌、米酒,加水50克,略炒;

7、用味精、生抽、白糖调味,用湿生粉打芡;

8、加包尾油10克、麻油2滴上碟。

 

再给大家介绍一种凉拌无骨鸭掌的做法:

主料:鸭掌。

辅料:野山椒、鲜辣椒、葱姜。

调料:盐、糖、醋、味精、料酒、麻油。

制作步骤:

1、葱姜切片备用。

2、鸭掌洗净、用盐、料酒、水、葱姜煮透。

3、鸭掌投凉后去骨备用。

4、野山椒切丁、鲜辣椒切片备用。

5、鸭掌、野山椒、鲜辣椒用盐、糖、醋、味精拌匀。

6、淋入少许麻油拌匀即成。

注意事项:

1、鸭掌要煮透才能去骨。

2、调味应以咸鲜醇厚为标准。

责任编辑: 3947DJX TS001
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