马齿菜做素馅包子怎么做？

文章导读

包子这种面食依据其内部馅的种类分为很多种，有素馅包子也有肉馅包子，当然在某些地区因为当地风俗习惯的原因，也会有其他馅的包子存在。不论怎样，只要味道美味的包子都是值得选择的包子。马齿菜大家都知道是一种野菜，它也可以作为一种包子的原料，那么马齿菜做素馅包子怎么做?

 

1.原料：干的马齿苋90g，猪前腿肉肥瘦四六分的450g，普通面粉750g，大葱30g，老姜30g，料酒10ml,盐8g，酵母5g，食用油20ml,清水380ml。以上量可做24个包子。

2.干的马齿苋在清水中浸泡12小时直至完全泡软，夏天需要放在冰箱里。

3.面粉和酵母放在盆子里，加入清水。

4.用手揉成面团，成团即可。盖上保鲜膜或者盖上比放面团容器更大口径的盆子进行发酵。

5.将泡发的马齿苋捞出来用清水冲洗两三遍，攥干，切碎。葱洗干净姜去皮洗干净切碎。

6.猪腿肉去皮，肥瘦肉分开切石榴粒大小的丁。

7.炒锅里倒入食用油，小火加热。

8.加入肥肉丁，小火慢慢煸炒。

9.当猪油被炒出来，肥肉丁开始变的焦黄的时候倒入葱姜碎，翻炒到葱姜香味出来。

 

10.加入瘦肉丁翻炒到瘦肉丁变色。

11.倒入料酒，继续翻炒均匀。

12.加入马齿苋，搅拌均匀

13.关火，将馅放在一个大容器里，加入盐，用筷子搅拌均匀。

14.面团发酵到两倍大之后从容器中拿出来。

15.在硅胶垫上撒少许面粉，将发酵好的面团揉光滑。

16.将面团分成两份，一份可以放在冰箱冷藏室待用，一份从中间抠一个小孔。

17.如图以小孔为圆环中心，把面团拉伸成一个圆环。

18.将圆环切成十二等份。撒上面粉，把小的面团放在上面，盖上保鲜膜防止表面风干。

 

19.取其中一份按扁。

20.擀圆，中间厚四周薄。

21.左手托起面皮，放上馅。

22.左手大拇指推，右手拇指和食指捏，边推边捏将包子的褶子捏出来。

23.捏好的包子。

24.蒸锅的蒸架上放上蒸笼纸或者湿的垫布，把包子放在上面，盖上锅盖醒半个小时，冷水中火加热30分钟，闷3分钟即可掀开锅盖，包子出锅。

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