巴罗洛五大名村之巴罗洛

摘要： 巴罗洛村是巴罗洛产区葡萄酒文化的大使，也是最“经典”的巴罗洛产地。

ABSTRACT： The commune of Barolo is the historic symbol of Barolo wine, producing some of the most 'classic' Barolos.

巴罗洛（Barolo）产区以其出产的同名葡萄酒而闻名于世，强壮的架构、复杂的风味和卓越的陈年潜力为这里的酒带来了“酒中之王”的美誉。在巴罗洛所在的库尼奥省（Cuneo），只有11个村庄有资格生产和酿造这款酒，其中又以5座村庄最为著名，他们分别是巴罗洛、拉梦罗（La Morra）、梦馥迪·阿尔巴（Monforte d'Alba）、塞拉伦加·阿尔巴（Serralunga d'Alba）以及卡斯蒂戈隆·法列多（Castiglione Falletto）。本文的主角——巴罗洛村是巴罗洛的起源地之一，巴罗洛葡萄酒也正是因之得名。

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一、概览

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巴罗洛村位于巴罗洛产区西部，北邻拉梦罗，南倚诺韦洛（Novello），东南面则是梦馥迪·阿尔巴。村庄总面积为5.6平方公里，总人口约有750人，葡萄园面积则在151.8公顷左右，位列5座村庄中第4位。

WiMu博物馆（图片来源：Langhe）

1896年，意大利农业部首次确立了巴罗洛产区的范围，即开头所述的五大村庄。作为最早的“正统”巴罗洛葡萄酒产地，巴罗洛村的葡萄酒常被称为经典（Classico）巴罗洛，这一称呼与经典基安帝（Chianti Classico）、经典阿玛罗尼（Amarone Classico）道理相同。除此之外，巴罗洛村也是巴罗洛葡萄酒文化的象征。2010年，以巴罗洛葡萄酒为主题的“WiMu”博物馆落成，这座博物馆由建于中世纪的法莱蒂城堡（Falletti Castle）改建而来，旧时曾帮助当地人抵御萨拉森人（Saracen）的侵犯，如今则承载着巴罗洛产区厚重的葡萄酒历史。

二、风土与葡萄酒风格

图片来源：Wine in Villa

巴罗洛的风土复杂性不逊色于勃艮第（Burgundy），每一座村庄都有着与众不同的土壤和微气候，出产着风格各异的葡萄酒。

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以拉梦罗与卡斯蒂戈隆·法列多的分界线所在的直线为界，巴罗洛产区的土壤大致可分为两类，以西是形成于托尔顿阶（Tortonian，约700万-1,100万年前）的蓝灰色土壤，成分为黏土、石灰岩和沙土，另一面则是诞生于赫尔弗特阶（Helvetian，约700万-2,600万年前）的棕黄色土壤，以石灰岩、泥灰岩和白垩土为主，铁元素含量高。巴罗洛村土壤大部分属于前者，同时黏土含量稍高。

与其他几座名村不同，巴罗洛村并不在山丘顶部，而是在靠近谷底的山腰上，海拔较低，地势也更平缓。据称，巴罗洛实际上正是得名于其地势——旧时凯尔特人（Celtic）称其为“Bas Reul”，意为“低地”。土壤加上地形，造就了巴罗洛村兼具拉梦罗村的优雅、柔顺和东部各村之强劲、浓郁的风格，果香奔放，架构坚实，焦油和玫瑰的典型香气也突显着“经典”之名。

三、名庄

巴罗洛村是巴罗洛葡萄酒文化的象征，也是旧派的重要阵地，许多立足于此的名庄都出产着典雅而传统的巴罗洛葡萄酒。

1. 马沙雷诺酒庄（Bartolo Mascarello）

图片来源：Kogod Wine Merchant

马沙雷诺酒庄是巴罗洛村的绝对王者，也是旧派巴罗洛最坚定的捍卫人之一。酒庄没有跟随酿造单一园葡萄酒的潮流，坚持使用混凝土和木桶发酵，不实施温控措施，发酵后的酒液送入2,500升的斯洛文尼亚大桶陈年3年，随后瓶陈1年才发售，酿造出的葡萄酒结构壮实，口感极为优雅精致，堪称顶级。马沙雷诺酒庄的巴罗洛产量稀少（年产约1,250箱），价格往往冠绝整个意大利。

2. 里纳尔迪酒庄（Giuseppe Rinaldi）

图片来源：Dall'Uva

里纳尔迪酒庄也是一名出色的传统卫道士，人们将其与马沙雷诺酒庄以及塞拉伦加·阿尔巴村的坎培拉诺酒庄（Teobaldo Cappellano）并称为“最后的莫西干人（the Last of the Mohicans）”。它的作风与马沙雷诺十分相近——偏爱各葡萄园混酿、长时间浸皮、大桶陈酿等等，酿造的巴罗洛同样需要通过长时间瓶陈来柔化，同样广受赞誉、价格不菲。

3. 巴罗洛侯爵酒庄（Marchesi di Barolo）

图片来源：Pensieri Magici

拥有120公顷葡萄园的巴罗洛侯爵酒庄是整个产区的大地主之一，它是中间派的代表，同时使用斯洛文尼亚大桶和法国小桶陈酿葡萄酒，最优秀的酒款为单一园和珍藏级（Riserva）巴罗洛。巴罗洛侯爵的葡萄酒品质稳定，颇具性价比。

4. 伯格洛父子酒庄（Giacomo Borgogno & Figli）

图片来源：Snooth

伯格洛父子酒庄建于1761年，位于巴罗洛村的中心，是该地区最古老的酒庄之一。酒庄同样以单一园和珍藏级葡萄酒著称，部分酒款的价格位居意大利葡萄酒前列。上世纪20年代，伯格洛父子酒庄开始推迟酒款发售时间，许多巴罗洛都会在酒庄内陈放数十年才发售，以此彰显其酒款强大的陈年能力，这一做法也成为酒庄的标志之一。

四、顶级葡萄园

巴罗洛村葡萄园分布图（图片来源：Kobrand）

1. 卡努比园（Cannubi）

卡努比是巴罗洛最有名的葡萄园之一，几乎已是高品质巴罗洛的代名词。2013年10月，意大利议会决定将原本15公顷的卡努比园扩张至34公顷，将临近的4座葡萄园——慕斯卡德（Muscatel）、瓦莱塔（Valletta）、圣洛伦佐（San Lorenzo）和波西（Boschis）纳入版图内，因此我们时常可以看到酒标上有着诸如卡努比·波西（Cannubi Boschis）的字样。

图片来源：La Stampa

卡努比园出产的巴罗洛散发丰富的紫罗兰及玫瑰花香，单宁厚重，饮用前需要长时间陈放。旧派的卡努比园葡萄酒往往为混酿，如里纳尔迪的卡努比·圣洛伦佐-雷维拉（Cannubi San Lorenzo-Ravera）葡萄酒。巴罗洛侯爵酒庄、宝维诺酒庄（Paolo Scavino）和绅洛酒庄（Luciano Sandrone）则是中间派的代表，其中，绅洛酒庄的阿斯特-卡努比·波西园（Aleste-Cannubi Boschis）葡萄酒常年获得罗伯特·帕克（Robert Parker）95分以上评价，品质尤其出众。

2. 萨马萨园（Sarmassa）

沃奇奥酒庄萨马萨园巴罗洛（图片来源：Pandolfini）

萨马萨园位于卡努比园的西北方向，紧靠另一座名园——约瑟古园（Cerequio）。萨马萨园的海拔稍高于卡努比园，气候更凉爽，葡萄酒风格优雅精致，有着很好的集中度。较著名的萨马萨园葡萄酒来自巴罗洛侯爵酒庄和沃奇奥酒庄（Roberto Voerzio），后者的酿酒方式贴近中间派，包括长达15天的浸皮时间、不锈钢罐发酵、全新小法桶与旧斯洛文尼亚大桶混用等，但酿出的巴罗洛却是绝对的新派风格，口感成熟、丰富，单宁相对柔和，橡木特征明显。

除以上两座葡萄园外，布鲁纳园（Brunate）和约瑟古园也是巴罗洛葡萄园中的耀眼明星，不过，由于这两座葡萄园大部分位于拉梦罗村内，因而将在后续文章中进行介绍。（文/Wylie）

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