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兰花豆怎么炸比较酥
2018-07-09 18:47 大众养生网   

文章导读

市面上真空包装的兰花豆味道是不错,但是添加剂太多了,并不健康。其实在家里也可以炸出香酥的兰花豆,选用的兰花豆最好是比较大且完整的。兰花豆一定要记得在上面先划一个口子,这样味道才能全部浸透进去。步骤一定不能错,一旦做错一步,很有可能就达不到这个效果了。

 

把蚕豆浸水发大(一天),然后滤干水分,并在蚕豆上面剪个口子,就可以在6成热的油锅里炸了,变成黄色了就可以起锅,撒上些椒盐或盐。

兰花豆---是中国传统的小吃,其制作方法是:

1.最好选用当年的新蚕豆,颗粒饱满、大小均匀、完整无损、剔除有发霉黑斑等不好的蚕豆,用水淘洗干净,除去杂质;

2.放入水中蚕豆皮充分吸水膨胀,干蚕豆大约需要1—2小时才能泡开;

3.用清水漂洗,剥去豆皮黑线部位约占整个蚕豆的1/3,偷懒者可用刀在蚕豆上切一道口子即可。剔除泡不开的蚕豆,俗称“铁豆子”;

 

4.沥尽水后即可入锅油炸,炸至水分充分蒸发为止;

5.防止炸焦,豆瓣突出,色泽微黄。捞出后沥油冷却,根据口味可适量撒拌些食盐等,口感酥、脆、香。

1将蚕豆洗净后,提前一晚浸入水中

2接着放入开锅的水中烫一下,捞出沥干后,用刀片横竖各拉一刀,晾干后备用

3另起一锅做热后,将油倒入,接着凉油时放入蚕豆

4期间可用铲子不时翻拌一下,以使加热的更加均匀

 

5蚕豆在锅中会不停的冒出泡泡

6由于水份的蒸发,泡泡会由大至小,颜色也逐渐加深

7用铲子铲一些蚕豆掂一下,若发出清脆的声音时,即可捞出晾凉

8将沥干油分,晾凉的蚕豆放入保鲜袋中,加入打磨成粉的砂糖粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉和盐

9封住保鲜袋的口,上下摇晃至调味料均匀即可食用

责任编辑: 3963ZWQ TO006
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