奥尔良香辣腌料怎么做？

文章导读

奥尔良腌料是一种复合香辛料，香辛料是用植物的种子，还有花蕾，叶、根等提取物制作而成的一种配料，一般都有刺激性的香味，这样会使烹饪的美食更有独特的味道，从而增强人们的食欲，奥尔良香辣腌料的做法也比较简单的，学起来比较容易，接下来我们来看看吧。

 

一.奥尔良香辣腌料怎么做

第一步：选择新鲜的翅中或翅根，在表面或背面用针扎几个孔(以方便腌料腌入)；洗净。将70g新奥尔良烤鸡腌料和70g水搅拌均匀后倒入1000g翅中或翅根中，混合均匀。（推荐的做法是使用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉，至汁液被肉吸收，超市的食品袋不错）。

第二步：将腌制好的鸡翅放在冰箱冷藏室静腌，强烈建议腌制12至24小时使鸡翅入味，腌制期间翻动一两次为最好。

第三步：将腌制好的鸡翅用烤箱烤制，用180℃～200℃加热15～20分钟左右，烤至八成熟后，再翻动过来烤制5分钟，这样可以使其表皮颜色焦黄诱人。亦可用微波炉烧烤功能烤制，时间控制在10分钟左右，微波炉高火5分钟左右，正面3分钟，背面2分钟，具体时间需灵活掌握。

二.建议烤制时间和方式： 翅中：15～20分钟 翅根:20--25分钟 鸡腿：35～40分钟。

如果微波炉没有烧烤功能可以在盘子上再扣上一个盘子，味道一样。

好多人问我用料的问题，参考以下比例吧。腌制时间在12-24小时。

 

三.配制比例如下：

鸡翅1000g ，水(g) 腌料(g)

1、奥尔良 70 70

2、蜜汁 70 70

3、低辣 70 70

4、孜然 100 40

5、黑椒 70 70

6、麻辣 100 50

7、西柚 100 50

8、咖哩 100 50

 

四.煮料做法：以鸡爪子为例

1）洗净，用开水焯2分钟取出备用

2）料包倒进锅内，加水，加葱段、姜片适量，煮开。

3）加入鸡爪子煮15分钟，关火，可以适当加水，以没过为好，可适量加盐。这个时间可以灵活掌握，我喜欢吃烂一些的，所以煮的时间长，而且这样可以吃骨髓。

4）泡半小时－1小时后取出，就可以吃了。配着啤酒不错。

5) 老汤倒在容器中冻着，下次还可以用，少加盐就行。

 

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