​鱼香肉丝炒面的家常做法

文章导读

鱼香肉丝，大家都不陌生，是很多人都喜欢吃的一道菜肴。尤其是对于年轻人来讲，酸酸甜甜的鱼香肉丝更是十分下饭。一般情况下，大多数人吃鱼香肉丝都会是拌着米饭吃。其实鱼香肉丝还可以用来炒面。鱼香肉丝炒面是十分好吃的。接下来，我们就一起来学习一下鱼香肉丝炒面的家常做法吧。

鱼香料理是传统川菜之一，这次结合面条一起料理，不但好吃且够味，并有着吃了还想再吃的感觉，且天气热，真的需要口味重一点的料理来刺激一下味蕾呢

材料

猪肉丝170g红萝卜丝适量青椒1/2条沙拉油1大匙姜末适量蒜末适量鸡蛋面150g酱油1大匙砂糖1小匙冷水3大匙辣豆瓣酱1大匙酱油1小匙米酒1小匙太白粉1/2大匙

做法

1. 备料锅里烧开热水 把和乐面放进锅里 快速上下翻拌 以防粘底 由于 这个面比较粗 大 约需要煮二十分钟 备一盆凉水 面煮好之后捞出放入凉水里泡一下 这一步不能省略哦 这样做出来的面 才劲道清爽可口

2. 猪肉丝加入醃肉酱料醃约30分钟。

3. 热油锅放入姜、蒜爆香，再加入红萝卜丝／青椒(长型，洗净切丝)略拌炒，随后放入醃好的猪肉丝均匀拌炒至八分熟。

4. 将足量的水加热至完全沸腾后，将面条成扇状放入，改以中小火维持一定温度，使面条不会互相黏附，烹煮过程加入适量冷水，可维持面体外部光滑内部熟透，煮约5分钟即可。

5. 将作法4加入至作法3中，以中小火略拌匀并加入调味料继续拌炒至均匀后熄火即可。