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清蒸面包蟹的做法是什么?
2018-07-11 11:35 大众养生网   

文章导读

面包蟹顾名思义肯定是螃蟹的一种,而且因为它个头非常大,看起来就好像一个大面包一样,故才被成为面包蟹。虽然很多人不是很经常吃螃蟹,但是一年里面至少也要吃几次,每一次吃螃蟹的时候大部分人都是喜欢在家自己做的,一是味道更好更安全,二是可以省掉更多钱。那么,清蒸面包蟹的做法是什么?

 

 

做法一:

1.

面包蟹自然解冻

解冻时不要泡在水里,最好是放在冷藏室解冻一晚,肉质最鲜美

2.

冷水,肚皮朝上入蒸锅,隔水蒸,熟冻的话中火5-8分钟左右即可

水中放少许料酒和姜片,解腥味

3.

蒸蟹的同时调汁

将配料表中(除陈醋外)的所有材料放入锅中,小火待红糖融化后盛出装一碟。也可以用白糖,感觉红糖更暖一些。陈醋另装一碟

4.

蟹蒸熟后,稍晾凉,按住蟹嘴的这个位置向下用力,能很方便地拆开背壳

5.

看到很多蟹黄。把背壳里的蟹黄先取出

6.

清除蟹嘴、沙袋、蟹心和条状的鳃

 

 

7.

用斩骨刀纵向切开。壳厚,需用力

8.

蟹钳平放,用刀背横向拍几下,就能把蟹肉完整取出了

较细的蟹腿,用剪刀剪去两端关节,筷子一通就可以了

烹饪技巧

1. 因为壳比较硬,斩蟹块比较费力,所以直接清蒸了。其实用郫县豆瓣酱辣炒,或者煮咖喱蟹也好吃。

2. 蘸汁的醋用陈醋米醋都可以,不用也可以,根据个人喜好吧。

3. 这样吃可以把丝丝缕缕的蟹肉都吃到,不会浪费。

4. 面包蟹就是蟹黄超多啊,一次两个人都吃不完,多的蟹黄可以炒饭或者做寿司吃。

面包蟹做法二:

分拆大闸蟹

1 剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最后来吃;

2 将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺势揭开蟹盖;

3 先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃;

 

 

4 吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉;

5 用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,丢弃;

6 用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净;

7 把蟹身掰成两半,此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的;

8 用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来;

9 将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。最后的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整地分开了;

10 以此吃法吃出来的蟹壳,虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来,却也铺陈得条理分明,丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手,再喝上一杯暖融融的姜茶,一顿饭的时间就吃一只大闸蟹,也觉得酒足饭饱了。

责任编辑: 3966KJH TS006
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