卤鸟蛋的做法怎么做呢？

文章导读

卤蛋是一种比较常见的美食，卤蛋的味道鲜香可口，吃起来非常的爽口。而卤蛋几乎可以用任何禽类的蛋来制作，其中，鸟蛋是比较受欢迎的，因为鸟蛋的大小合适卤料完全入味，吃起来也更加有乐趣，下面就来看看卤鸟蛋的做法怎么做呢？希望大家能够了解一下吧。

卤鸟蛋是一道以鸟蛋、八角、花椒、桂皮、盐、酱油、姜片为主要食材制作的菜肴。

做法一：

1.小奶锅装半锅水煮熟，转中火，鸟蛋洗净放入奶锅。

2.取出鸟蛋，往锅里放入洗净的其他材料，中火。

3.鸟蛋取出后，蛋壳轻轻敲破，压碎蛋壳，但不要使蛋壳脱落。

4.处理好的鸟蛋放入奶锅小火煮半小时之后熄火，并在奶锅中静置2-3小时入味。

5.取去鸟蛋，去壳，享用。

做法二：

1.鸟蛋洗干净，锅里放适量的凉水，水要没过鸟蛋，约煮8分钟，就可以关火，把煮开的水倒掉，倒入凉水，剥壳洗干净。

2、准备材料：拍蒜头、切辣椒、葱段、姜片、八角、香叶、桂皮、酱油、所有材料放锅里煮开。如果家里人都不是很爱吃咸可以下比较多的水。

3、把鸟蛋放入锅中，酱油要淹没鸟蛋为好，大火煮开加些许糖，各人口味，调小火，约煮一个小时就可以出锅了（煮得越久，鸟蛋的皮越有韧性）

做法三：

1、将鹌鹑蛋洗干净冷水下锅，小火煮开后继续煮1分钟关火，留在锅里燘3分钟。

2、将煮蛋水倒掉，把蛋装盆子里用冷水冲泡，外部急速下降的温度使壳与蛋分离，待蛋的温度降下来后，再倒掉水，就用盆子当筛子上下颠动十几下，使蛋壳均匀破碎，此时，用手捏下蛋体感觉是柔软的，再重新加水泡上就着水剥蛋就非常好剥了。

3、从冰箱中取出家藏陈年卤水放微波炉解冻。

4、将剥好的鹌鹑蛋放入瓦锅中，加入200毫升家藏陈年卤水、李锦记卤水80毫升、清水240毫升，卤水以刚淹没食材为好，大火烧开转小火煮20分钟关火，放置12小时，再次煮开转小火煮10分钟关火即可。