葱油鲤鱼的家常做法步骤是什么？

文章导读

鲤鱼这种鱼有好几种名称，比如又称为鲤子，或者称为红鱼等等，不管怎么样，这是一种非常受欢迎的鱼，这种鱼具有很高的营养价值，比如蛋白质的含量就非常高，而且都是优质蛋白，这些蛋白质很容易被人体消化吸收，今天介绍的美食是葱油鲤鱼，详细制作步骤如下。

 

葱油鲤鱼的家常做法：

制作材料

鲜鲤鱼一条.750克精盐.7克

葱姜丝15克味精.3克

葱段.50克料酒.6克

胡椒粉20克香油.50克

酱油25克香菜梗5克

制作方法

1.鲜鲤鱼刮去鳞，去掉鳃和内脏，用清水洗净。以1厘米刀距打上柳叶花刀，深至刺骨。

2.将鲤鱼焯水，控净水分，放鱼盘内，撒上精盐、味精、料酒略腌，再散放入葱姜丝。

3.将鱼放笼屉内蒸至嫩熟，取出滗净汤汁，撒上香菜梗。4.炒勺加香油50克，入葱段煸炸。待葱段焦黄时捞出不用，随即放入胡椒粉搅勺，再倒入酱油一烹，均匀地浇在鱼身上即成。

 

工艺关键

1.鲤鱼先改刀，用沸水氽透，可除去其土腥味。

2.蒸鱼时要准确掌握时间，不可太老，以嫩熟为好。时间以10分钟为准。

3.炸制葱油时若用当地所产辛辣味较浓的“鸡腿葱”，风味正宗。

 

做法二：

主料：鲤鱼

辅料：盐、料酒、葱白、姜、青红辣椒丝

做法：

1、二斤左右活鲤鱼，打花刀，用盐、料酒入味，十几分钟即可，然后蒸熟，鲜的6－8分钟即可（这个图片花刀太多，刀口深．蒸熟之后容易烂，影响美观．轻微花几刀即可）

2、葱白、姜切丝，葱要多多地，能铺满鱼身厚厚的一层为准，可配一些青红辣椒丝

3、将葱姜丝码在鱼身上，然后……然后就是烧热油喽，要热热……热热的，淋在鱼身上，听那嗞嗞的声音吧，悦耳！

4、调自己喜欢吃的味汁即可。

 

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