最简单葱油拌面的做法步骤是什么？

文章导读

很多人都吃过葱油拌面，这是一道很普通的面食，尤其这道美食在上海非常流行，甚至已经成为上海的招牌菜了，所以到过上海的人肯定都吃过，这道面食的制作材料并不复杂，制作的过程也比较容易，并且男女老少都可以吃，这道美食的详细制作步骤如下。

最简单葱油拌面的做法：

11.葱白切半月段，干辣椒段切段，辣味根据自己口味来。不管能不能吃辣，辣椒必须放一些，不然味道是不对的。组合在一起备用。尽量用瓷碗或者金属碗，玻璃碗容易被热油烫炸。

22.烧上水等待水开。这个过程中干点别的。买回来的切面，选的圆面。

33.为了提升口感，可以轻轻用手掌按压，然后打散再按压，反复几次。一定要轻，否则面条容易煮断，不耐煮。

44.正在打散继续按压

55.面条变成了这种状态，咯咯楞楞的感觉，圆的和扁的状态同时存在，这会导致面条软硬口感同时存在，喜欢这种口感差异

66.开水烧开煮面，注意随时捞出一条泡浸冷水尝一尝口感，觉得快达到了想要的硬度就捞出来过冷水

77.同时烧热油到冒烟关火微微放凉，避免一会儿太烫导致葱和辣椒糊了，其实没必要像烧这么多，主要是多烧点熟油做菜方便。

88.面条过水，一般就过一次水，温度正好，过两次就太凉了。反正随便啦

99.热油微微放凉用勺子或者直接倒入碗内，烫出香味

1010.倒入碗内生抽酱油，油和酱油的比例大约1：2最多1：1，因为这个油很香。比较喜欢多点油吃，看个人喜好，葱油葱油嘛

1111.不放盐的话一般有点淡，稍微加一些盐，也可以再加一些鸡粉，看个人喜好，拌匀。

1212.先来一勺葱油卤尝尝咸淡

1313.拌匀开吃，每次吃葱油拌面都会撑个半死。