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皮皮虾蒸熟后有绿色怎么回事?
2018-07-12 09:21 大众养生网   

文章导读

皮皮虾之所以受欢迎,原因是非常多的,比如这种虾的价格比较便宜,而且肉质非常鲜嫩,吃起来口感非常好,最关键是皮皮虾的营养非常丰富,比如富含优质蛋白以及钙磷钾等微量元素,现在人们制作皮皮虾的方法有很多,比如可以将其蒸熟来吃,有些人把皮皮虾蒸熟之后会变成绿色,这是为什么呢?

 

皮皮虾蒸熟后有绿色怎么回事?

皮皮虾又叫口虾蛄

春季是其产卵的季节,此时食用为最佳。

皮皮虾是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多,肉味鲜甜嫩滑,淡而柔软,并且有一种特殊诱人的鲜味。肥壮的虾蛄脑部满是膏脂,肉质十分鲜嫩,味美可口,可惜壳多肉少。但其蛋白质含量高达20%,脂肪0.7%,以及维生素、肌苷酸、氨基丙酸等人体所需的营养成分。皮皮虾性温、味甘。有补肾壮阳、通乳脱毒之功效。

 

但是现在煮熟以后怎么变成绿色呢,现在正是吃皮皮虾的好季节,看到个别皮皮虾煮熟后成为了绿色,说吃不吃呢?

检测人员把活爬虾剪碎,用纯净水浸泡15分钟

再把水滴入试管,用药水检测

相关专家表示,在没有做实验进行仔细鉴定的情况下,不好下定论,但初步估计,这种“绿色”应该跟药物没有关系。他分析到,现在是爬虾的繁殖期,这可能是体内的一种生理调节,变绿或许跟爬虾的性腺变化有关。

 

也有摊贩说,在特定的时候皮皮虾的肉就会变绿。比如,“产卵前的母皮皮虾,肉煮熟会变绿,但公的不会。什么原因不知道,但大家也照常吃。”

对于这个问题,接到黄先生举报的南浦农贸市场检测人员,也是一头雾水。他们在市场取样了一只新鲜皮皮虾,检测后,发现双氧水、甲醛未超标。

 

责任编辑: 3965LC TS004
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