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酥排骨怎么炸才酥软
2018-07-23 17:35 大众养生网   

文章导读

排骨是很多人都非常喜爱的一种食材,各种排骨烹饪成的美食,不仅营养价值高,而且具有补中益气、滋养脾胃、改善贫血等功效。排骨的烹饪方法有很多,香酥排骨就是很受欢迎的一种做法,酥软是影响香酥排骨的重要因素,这一点把握好能起到事半功倍的效果。那么,酥排骨怎么炸才酥软?下面咱们就来看看方法吧。

 

 

香酥排骨

材料

猪排骨1斤,葱3棵,老姜1块,酱油1大匙,五香粉1咖啡匙,熟芝麻1大匙,香油1小匙,盐、味精适量,汤或水1汤匙

做法

1、排骨斩段,过飞水捞出;葱切段;姜切片。

2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟,捞出后装碗里,放入酱油、姜片、盐,拌匀码味约三十分钟。

3、锅中放油烧至七成热,下排骨炸至表面微黄色后捞出。

4、锅中留约一两油,放入排骨、汤或水、五香粉、味精,用中火烧至汤汁将干时,放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。

 

 

花生香酥排骨

 

材料

排骨250g,麻辣花生50g,蒜5瓣,料酒1大勺,酱油2大勺,玉米淀粉15g,细砂糖1/4小勺,盐1/4小勺

做法

1.排骨洗净,充分沥干水分,倒入酱油

2.倒入料酒

3.大蒜切片

4.将蒜片撒在排骨上,包上保鲜膜,腌制3小时以上

5.挑出排骨中的蒜片,在腌制好的排骨中撒上淀粉

6.用手抓匀,使每块排骨均匀裹上一层淀粉即可

7.锅中放宽油,大火烧热,至八成热时,放入排骨炸20秒,改小火继续炸1分钟,捞出沥干油,继续将油烧至9成热,再次放入排骨炸20秒,捞出沥干油待用

8.炒锅中放少许油,放入从排骨中挑出的蒜片爆香

9.放入排骨翻炒

10.撒入少许糖,继续翻炒1分钟

11..麻辣花生用擀面杖碾碎

12..将炒好的排骨放入花生碎中,使排骨表面粘满花生碎即可

 

 

金牌香酥排骨

 

材料

猪肋排500克 烤肉料一袋

做法

1、猪肋排500克、斩成寸断、用水稍泡一会后用流水冲洗干净

2、清洗过后放在碗内、加入酷克壹佰金牌BBQ烤肉料、具体可参考酷克壹佰金牌BBQ烤肉料包装袋后的比例说明

3、把排骨和金牌BBQ烤肉料搅拌进行一次按摩使料汁完全被肉吸收很关键的一步、使排骨的每一处都能吸收到金牌BBQ烤肉料、然后盖上保鲜膜存放3-5小时后就可以烤制了

4、烤箱以200度预热10分钟、把腌制好的排骨码放在烤架上、放入烤箱中层、烤盘放烤箱底层铺锡纸便于清洗、以上下火200度烤25-30分钟

5、25分钟后香气扑鼻的烤排骨就好了、我觉得酷克壹佰金牌BBQ烤肉料味道非常的好、真是没的说、在烤肉时你不需要另外加入其他的调料、只放BBQ烤肉料就足够了、不管是味道和颜色烤出来都非常的好

 

责任编辑: 3963ZWQ TO006

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