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怎么做芋圆才会有弹性
2018-07-12 16:24 大众养生网   

文章导读

芋圆是闽南人的最爱,不过随着经济的不断发展,旅游业的盛行,这道广东和台湾人所喜欢吃的小吃,也逐渐的被全国各地的人所追捧和喜爱,而且做的品类也是越来越多,吃饭也是各不一样,大家都知道芋圆最大的特点就是在于它的香甜Q弾,那么想要做出一道口味极佳,有极具Q弾的芋圆需要怎么做呢?

 

芋圆怎么做好吃有嚼劲:

1.红豆洗净后浸泡4个小时,将浸泡好的红豆放入锅中,加入红糖和适量的清水,熬煮成红豆绵软的红豆汤待用

2.将芋头、红薯、紫薯洗净去皮后切成小块

3.入蒸锅中蒸至筷子能轻松戳透

 

4.取出用勺子将紫薯按压成泥,白糖用沸水化开后分成三份,取一份冲入紫薯泥中,木薯粉(又叫菱粉)取三分之一放到紫薯泥中

5.用手揉捏成软硬适中且不粘手的粉团

6.同样的方法将芋头和红薯也压成泥,加入糖水和木薯粉揉成面团

7.将三种面团放到案板上,用双手搓成细圆的长条状

8.用刀切成小段就做成了芋圆,将红豆汤煮开,放入芋圆、红薯圆、紫薯圆煮至浮起即可熄火,根据口味加入少许淡奶油即可

 

 

芋圆的烹饪技巧

1、制作芋圆的用料芋头、红薯、紫薯:木薯淀粉:清水:白砂糖的比例为5:2:2:1,加入木薯淀粉时可以一边加一边搅拌,如果粉团太稀可适当增加淀粉用量,反之就减少,以不粘手能揉成软硬度适中的粉团为宜;

2、喜欢吃冰镇口感的可以提前将红豆汤煮好后放入冰箱冷藏,芋圆再用清水煮至浮起后捞出过凉水冷却,最后放入红豆汤中也可以;

3、每次做芋圆可以多做一些,将芋圆码入平盘中入冰箱冷冻片刻,待冻硬后取出装入保鲜袋中,再放入冰箱冷冻就成了速冻芋圆,想吃的时候取出煮熟,吃起来就很方便啦;

4、还可将清水煮好的芋圆搭配凉茶、仙草、绿豆汤、水果等做成不同口味的芋圆甜品;

5、芋圆的口味有很多,除了原有的地瓜、芋头口味之外,还有山药、南瓜口味的,添加了抹茶、芝麻的口味也很好。

责任编辑: 3965LC TS004
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