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新鲜猪耳朵的做法大全
2018-07-12 15:15 大众养生网   

文章导读

新鲜猪耳朵是猪肉的一个重要部位,这一部分的肉质脆、香。应该说萝卜青菜各有所爱,有人喜欢吃猪瘦内,有人独爱猪耳朵。那么刚买回来的新鲜猪耳朵应该怎么做才好吃呢?新鲜猪耳朵的吃法多样,比如可与青椒一起炒食、直接用盐水卤等等。

 

做法一:青椒炒猪耳

用料

茴香籽1/2茶匙、尖椒1个、猪耳朵2个、红椒1个、食盐1/2茶匙、姜1块、蒜2瓣

八角1颗、花椒1/2茶匙、桂皮1段、香叶1片、植物油1汤匙

青椒炒猪耳的做法

准备好卤猪耳朵的大料:八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等,把细小的大料放入调味料钢球中

处理干净的猪耳朵凉水下锅,放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等,大火烧开,转为小火,煮上四十分钟

将卤好的猪耳朵切成小条,再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣,锅中烧少许植物油,下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒

青椒微微发软后下入猪耳朵条,再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可,装入盘中

 

小贴士

1、准备好卤制大料,放入钢球中,猪耳朵凉水下锅,再加入姜片、老抽和料酒等大火烧开后煮上四十分钟;

2、煮好的猪耳朵最好在浸泡上一、二个小时,这样更入味;

3、猪耳朵切成长条,再准备些青红椒丝和大蒜瓣,用油煸炒混合后加入盐等调味即可。

 

做法二:卤猪耳朵

用料

猪耳朵2只、生抽适量、老抽适量、白糖适量、黄酒适量、盐适量、桂皮一块、八角两三个、葱结两棵带葱白的小葱、老姜一块、辣椒干几枚、山楂干片 适量

卤猪耳朵的做法

把耳朵清理干净,焯水冲洗干净,入锅,加足清水,所有的食材一并放入,煮,不要盖,滚起有浮末撇去,撇干净盖上锅盖,改最小火!

煮至用筷子可以戳穿耳朵最厚实的部位就是煮好了,不用再煮,把火关了,焖上十几二十分钟!如果时间可以允许焖久一点更入味更好吃哦

焖好用筷子捞出来,晾凉!

卤好的猪耳朵,随你白切、烹炒、凉拌都可以,我今天就做了最喜欢的炒猪耳,冬笋、青椒、蒜苗、猪耳一起烹炒,非常值得推荐!

这就是一盘青椒冬笋炒猪耳,非常下饭哦

小贴士

可以用同样的方法卤猪肚、猪大肠……

 

 

责任编辑: 3965LC TS004
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