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黄鸭叫火锅做法是什么?
2018-07-14 18:12 大众养生网   

文章导读

黄鸭叫也被人亲切的成为黄咕咕,是不是这个名字很有意思?其实它与鸭子毫无关系,而是在被捉住的时候会产生鸭子咕咕叫的一种鱼类,最明显的特征就是胡须特别长,与鲶鱼差不多。这种食物当中含有丰富的营养,人们吃了之后对身体健康十分有益。那么,黄鸭叫火锅做法是什么?

 

 

黄鸭叫鱼籽火锅的做法步骤

1. 热锅凉油放姜片蒜瓣小火煸香

2. 放入鱼籽鱼泡中火煸至金黄色

3. 煸好的鱼籽放入火锅盆

4. 将黄鸭叫煸至金黄色

5. 豆瓣酱,花椒,干辣椒段小火炒出红油

6. 放入排骨汤,加入盐,生抽,老抽煮滚

7. 浇在黄鸭叫上放入葱花,红辣椒,平菇

8. 紫苏必不可少的啊,电磁炉加热越吃越鲜哦

9. 鲜嫩的鱼肉,金黄色的鱼籽,肥美的平菇,大块的排骨,赶快吃起来吧

 

 

小贴士

1.鱼籽和黄鸭叫都要炸至金黄色,这样去腥,鲜香。

2.豆瓣酱和干辣椒炒炒红油加入排骨汤。

3.姜,蒜,葱,紫苏必不可少哦。

黄鸭叫火锅怎么做?

水煮黄鸭叫-教你煮一锅香浓的鱼汤

原料:黄鸭叫500克,干椒一个、姜一块、蒜籽两个、葱适量。

调料:油、盐、胡椒粉(夏天有紫苏的时候,放一点点更香)

做法:

1、黄鸭叫从鳃部撕去内脏,洗净血水,用盐和料酒腌一刻钟;干椒切切成1厘米长的段,蒜籽和姜切成末,不用切得太细。

2.锅置旺火上,加入植物油,烧至六成热时下入黄鸭叫,两面煎黄,然后放干椒段、蒜末、姜末一起煸炒香,然后加水没过鱼,大火烧开后改小火煨,一直煨到汤成乳白色。

3、出锅,撒点葱花和胡椒粉就可以了。

 

 

水煮黄鸭叫做法:

食材

主料黄鸭叫500g

辅料

高汤250g

菜籽油150g

辣椒酱50g

大蒜50g

生姜50g

步骤

1.清洗漉湖黄鸭叫

2.拔腮 不要被刺到手哦

3.将拔腮后黄鸭叫两边各自切三刀,以便入味

4.把锅加热,倒入菜籽油

5.将黄鸭叫倒入热油锅中爆1分钟

6.加入由鸡、排骨、蛇等炖好的原汤,煮3-4分钟,并加入大蒜、辣椒酱、生姜等配料

7.准备好紫苏锅底

8.出锅,成品

小贴士

漉湖特色黄鸭叫,关键是要取漉湖的黄鸭叫,因为漉湖在沅江附近,水质好;准备时一定要记得吧黄鸭叫两边各自切3刀,原汤才能入味,当然,前期一定要把原汤炖好。

责任编辑: 3965LC TS004
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