黄鸭叫火锅做法是什么？

文章导读

黄鸭叫也被人亲切的成为黄咕咕，是不是这个名字很有意思?其实它与鸭子毫无关系，而是在被捉住的时候会产生鸭子咕咕叫的一种鱼类，最明显的特征就是胡须特别长，与鲶鱼差不多。这种食物当中含有丰富的营养，人们吃了之后对身体健康十分有益。那么，黄鸭叫火锅做法是什么?

 

 

黄鸭叫鱼籽火锅的做法步骤

1. 热锅凉油放姜片蒜瓣小火煸香

2. 放入鱼籽鱼泡中火煸至金黄色

3. 煸好的鱼籽放入火锅盆

4. 将黄鸭叫煸至金黄色

5. 豆瓣酱，花椒，干辣椒段小火炒出红油

6. 放入排骨汤，加入盐，生抽，老抽煮滚

7. 浇在黄鸭叫上放入葱花，红辣椒，平菇

8. 紫苏必不可少的啊，电磁炉加热越吃越鲜哦

9. 鲜嫩的鱼肉，金黄色的鱼籽，肥美的平菇，大块的排骨，赶快吃起来吧

 

 

小贴士

1.鱼籽和黄鸭叫都要炸至金黄色，这样去腥，鲜香。

2.豆瓣酱和干辣椒炒炒红油加入排骨汤。

3.姜，蒜，葱，紫苏必不可少哦。

黄鸭叫火锅怎么做?

水煮黄鸭叫-教你煮一锅香浓的鱼汤

原料：黄鸭叫500克，干椒一个、姜一块、蒜籽两个、葱适量。

调料：油、盐、胡椒粉(夏天有紫苏的时候，放一点点更香)

做法：

1、黄鸭叫从鳃部撕去内脏，洗净血水，用盐和料酒腌一刻钟;干椒切切成1厘米长的段，蒜籽和姜切成末，不用切得太细。

2.锅置旺火上，加入植物油，烧至六成热时下入黄鸭叫，两面煎黄，然后放干椒段、蒜末、姜末一起煸炒香，然后加水没过鱼，大火烧开后改小火煨，一直煨到汤成乳白色。

3、出锅，撒点葱花和胡椒粉就可以了。

 

 

水煮黄鸭叫做法：

食材

主料黄鸭叫500g

辅料

高汤250g

菜籽油150g

辣椒酱50g

大蒜50g

生姜50g

步骤

1.清洗漉湖黄鸭叫

2.拔腮 不要被刺到手哦

3.将拔腮后黄鸭叫两边各自切三刀，以便入味

4.把锅加热，倒入菜籽油

5.将黄鸭叫倒入热油锅中爆1分钟

6.加入由鸡、排骨、蛇等炖好的原汤，煮3-4分钟，并加入大蒜、辣椒酱、生姜等配料

7.准备好紫苏锅底

8.出锅，成品

小贴士

漉湖特色黄鸭叫，关键是要取漉湖的黄鸭叫，因为漉湖在沅江附近，水质好;准备时一定要记得吧黄鸭叫两边各自切3刀，原汤才能入味，当然，前期一定要把原汤炖好。

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