正宗鱼粉的做法步骤是什么？

文章导读

平时生活中经常能够接触到鱼粉，人们制作鱼粉的原料主要是各种各样的鱼类，使用这些鱼类，通过脱水以及粉碎等一系列工序之后，做成了鱼粉这种富含蛋白质的饲料，这种饲料通常用来喂猪或者喂鸡，能够促进生长，下面就教大家做正宗鱼粉的方法。

正宗鱼粉的做法：

原料：低质小杂鱼、虾，变质鱼虾及鱼头、尾、骨、鳃、内脏等，都可制成鱼粉.

制作方法：

1.洗涤：将原料用淡水充分洗净，除去泥污杂质，然后捞起沥干.

2.蒸煮：将洗净的原料装入布袋中，置蒸桶内在锅上蒸20~30分钟；也可水蒸，即先在铁锅内加入适量的淡水(原料的三分之一)烧开，然后将洗净的原料倒入锅中，继续加热煮沸，至完全煮熟为止，然后捞起沥干，原汤可供第二次煮蒸再用.

3.压榨：利用简单的压榨机，压榨沥干熟鱼，压力由小到大，逐渐增加，起初以适当的压力加压，维持5分钟左右，让其水分和油分流出，然后逐渐加压，20分钟即成.

4.干燥：将鱼渣粕块均匀地摊在竹席上，放在太阳光下晒，一般两天左右即可晒干.如遇恶劣天气，可用干燥箱烘干，直烘至含水量不高于20%.

5.粉碎：用石磨、面粉粉碎机等粉碎.粉碎后用170目的筛子过筛，装入纸袋或麻布袋内即为成品.

常用作法是：河鲢鱼杀搜索了熬成鱼汤，加入郴州当地的五爪朝天红椒粉、调入当地特产豆膏、茶油等佐料，再用干切粉做成鱼粉。鱼粉的做法说简单也简单，说不简单又不简单，最关键的是汤料，它由各种调料熬制而成，里面少不了鱼、姜、蒜、辣椒和茶油，鱼必须是鲢鱼，而且应是活的新鲜鲢鱼，容不的半点假，用隔夜的或放在冰箱里的鱼来做，那汤料定不会鲜。辣而且鲜构成了鱼粉的特殊风味。