面粉发过头了怎么办

文章导读

面粉发酵，几乎是每家每户的必修课。有时候，正当面团发着酵呢，我们遇到事情得出去，这样，等你回到家的时候，极有可能面团发酵过头了，那个酸爽，你感觉其妙之余，更多的可能是沮丧，怎么办呢?本文将教会你一个化腐朽为神奇的补救方法!

用料

老面团230g(自行调整)、高筋面粉200g、牛奶70g、鸡蛋一个 约60g、酵母2g、黄油30g、

奶粉15g、盐4g、糖45g

老面团的重生!!的做法

除黄油以外的材料混合揉成团，揉到面团光滑加入黄油揉至出薄膜

(揉面尽量用手掌根部揉，很快就能揉出光滑面团)

室温下发酵至两倍大

(图为发酵过度的面团发酵前年轻的模样T^T)

发到两倍大时，手指沾点面粉往面团戳个洞，洞不回缩不凹陷保持原样就是发酵好啦!

(有一个快速发酵的方法，就是面团揉好前把烤箱200度预热两分钟，手放进去觉得微烫就行，然后把面团放入，15至20分钟就会发好，但是快速发酵吃起来口感应该是有差，不过家人都觉得挺好吃)

面团整形，可以发挥自己的创意随便整，我是分割成35g左右的小面团，搓长条，一段压扁绕到另一段然后包住，也就是围成一个圈圈，然后中间放一片火腿

进行二发，发至一倍大，160度预热烤箱

最后表面装饰

番茄酱装入裱花袋，剪小口，快速划线，后面还撒了点切碎的芝士片，(然并卵...)不知道用马苏里拉芝士会不会更好吃

装饰完放入预热好的烤箱，160度10分钟

(温度自行调节，我家的烤箱温度较高)