​桂林名小吃

文章导读

提起桂林，相信很多人想到的都是桂林的山水，去过桂林的人，应该很清楚“桂林山水甲天下”并非浪得虚名。桂林除了山水比较出名之外，桂林的小吃也很有名气，如果想到桂林游玩的话，千万不能错过了桂林的小吃，同样也是名满天下。那么，桂林名小吃有哪些？下面咱们就来看看吧。

 

桂林松糕

用糯米掺粳米适量磨成粉，稍掺些黄糖水拌匀，再将半干半湿的米粉层层撒人蒸桶中蒸一至二小时熟透即成。其味松软爽口，香甜宜人，若再配以荔浦芋头丁，其味更佳。桂林习俗，松糕一般用于喜庆场合，如生日贺寿、得子、新屋上梁等，常赠以松糕，以示庆贺。为桂林的著名风味小吃，今市场上亦不时有售。

桂林粽子

糯米食品，品种很多，以其所用配料不同而味道各异，有豆子粽、板栗粽、莲蓉粽。糯米食品，品种很多，以其所用配料不同而味道各异，有豆子粽、板栗粽、莲蓉粽裹蒸粽、三角粽等。制法一般用浸泡过的上好大糯和配料拌匀，用洗净的竹叶包成扎好，用火蒸煮1-2小时，取出滤干水份即可食用。配料一般有绿豆、红豆、花生、五花肉(或腊肉)、板栗、莲蓉等。

 

酸炒干鱼仔

干鱼仔指的是烘干后的河鱼，生长在河中。干鱼的制作过程：用烧果皮之烟熏后用炭火烘、用太阳晒干。做此道菜的酸多为桂林口味的酸笋，酸辣椒。把干鱼、酸辣椒、酸笋爆炒后放入桂林三花酒、水盖上锅盖红焖至干鱼发胀后再加入蒜苗等香料，酸辣爽口，非常开胃。干锅鱼分“干鱼”和“生鱼”两种，“干鱼”是油炸后晾干制成，味道香脆，“生鱼”则是活鱼，现买现煮，味道清甜。干锅鱼的美味很大一部分取决其配料，有薄荷叶、豆卜、水豆腐、油豆腐皮、酸萝卜、红辣椒、青辣椒等等，入口就有薄荷叶的清香，鱼经特殊方法制作鲜香可口味道一流，里面的配料更是好吃，汤汁用来下饭吃一流!

桂花汤圆

桂花汤圆的制作极为考究，首先，在糯米粉里加入适量的水、蜂蜜，经过一段时间揉和均匀成团后，把它们做成一个个大小均匀的粉团。然后往里面加馅，做好以后，下锅煮熟捞出后加入姜糖水即可食用。桂花汤圆独特的地方就是加入了特制桂花糖，甜而不醉、香醇可口，如果您到阳朔来，一定要尝一尝。

 

莲子桂花羹

阳朔有名的小吃莲子桂花羹，在西街很多地方都有看到，3块钱一碗[Nesky_PAGE]，那个大铁壶非常的引人注目。去西街一定要试试这个，真的是令人回味!买了一碗来吃。感觉有点像北京的茶汤。只是多了点花生，芝麻，莲子等东西。将加入桂花糖的莲子浆盛入碗内，倒入龙头大铜壶中滚烫的开水，顷刻间白色的莲子浆凝结成半透明状的糊，再在上面加上葡萄干，炒花生，山楂片、枸杞，吃上一口，顿时淡淡的桂花与莲子的清香萦绕齿颊。桂花莲子羹的原料都是用一个100多年的老石磨磨制而成，粉末特别细腻，原来入口如此细滑，全靠老石磨的功劳。

糍粑

阳朔糍粑制作工艺精细。把上好糯米蒸熟后，用力杵打，直到糯米饭全融，像棉团状，然后再取出糯浆做成圆团，印上各种吉祥花纹，垫上当地特产沙田柚子叶，放入蒸笼蒸熟而成。水糍粑多放内馅，如豆蓉、莲蓉、芝麻桂花糖等，质地细腻柔韧、洁白晶美，如趁出笼时热气腾腾，再裹上点白糖或熟豆粉，更是色美味鲜，口感细滑沁甜。为阳朔名小吃之一。还有在糯米粉里掺上野蒿叶的，夏天食用，有清热祛暑的效能，是广受欢迎的“绿色食品”。

粉利

是用上好大米细磨成浆，搓成小圆柱状，蒸至八成熟，取出晾干即成。桂林粉利上市说要在冬季春节前后，吃时切成条状，配上腊肉、芹菜或菜花、青蒜等烩炒装盘即可食用。特点是色鲜味美、香滑爽口。

松糕

用糯米掺粳米适量磨成粉,稍掺些黄糖水拌匀,再将半干半湿的米粉层层撒人蒸桶中蒸一至二小时熟透即成。其味松软爽口,香甜宜人,若再配以荔浦芋头丁,其味更佳。阳朔习俗,松糕一般用于喜庆场合,如生日贺寿、得子、新[屋上梁等,常赠以松糕,以示庆贺。为阳朔的著名风味小吃,今市场上亦不时有售。

凉粉

凉粉并非是人们常见的细长条形的米粉状，而是一种冷却凝结的透明晶体。食时将晶体放入碗内捣碎，加入熬制过冷却的红糖水和白醋拌匀吃，喝上一碗顿觉清凉爽快，精神振奋。

油茶

油茶是山上瑶民的一种传统食品，以恭城县的油茶最正宗美味，阳朔油茶味道鲜美，色、香、味俱全，苗族、瑶族、侗族均有打油茶的习惯，俗称“一杯苦，两杯甲，三杯四杯好油茶”。阳朔名吃之一，油茶，比用开水泡的茶更加可口：先把谷雨时节采的茶叶用水泡，然后放到锅里，与辣椒、姜、蒜子炒，一边放少许水，一边炒，直到把茶叶味炒出，最后，放一大锅水，等到茶水开了后即可，然后配上香花生、油果等佐料，又香又可口。一碗热腾腾的浓香的油茶，放进各种佐料，葱花，米花，油果子，松花糠，趁热喝下去真是舒服啊，难怪爱喝的人都会上瘾。光喝油茶吃不饱，如果加上了阳朔本地特产的板栗肉粽就是完美了来到阳朔，品位阳朔名吃--“油茶”是一定的，否则就算白来阳朔了!

田螺酿

酿菜既是阳朔人的传统，又折射出阳朔人的饮食爱好。特别是在阳朔农村许多大小宴席上，几乎是无酿不成席。田螺酿制作时必须将田螺漂尽泥浆，切去尾壳，挑出田螺肉，再用螺肉加上其他肉菜，再加入香菇、马蹄、葱(根据个人的口味)，剁碎调成馅心，加入香料搅拌成糊状，塞入田螺肚子里，还须掌握火候，炒到刚刚熟，才能别具一格。由于取自漓江自产的超大个田螺，烹制时加入姜末、鲜薄荷和三花酒，所以口感韧而嫩滑，一吸就把馅心吸出来，吮吸后满口肉香，香味绵长鲜美。它淡淡的薄荷味和三花酒味，够味够辣，堪称阳朔莱肴中的一绝。

 

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