做麦饼的面粉怎么和好

文章导读

对于健身的人来说，尤其是喜欢碳水的，虽然健身之后很多食物都不能吃了，但是主食变得多种多样了啊！有的人形式顿顿都

是米饭，但是，健身之后紫薯、玉米、黎麦、意面等等，在我们的记忆中，总能想起来妈妈做的麦饼，而且这种麦饼不硬，吃起来

非常的柔软，那么下面我们就来了解一下做麦饼的面粉应该怎么和好吧！

 

浦江麦饼和其他麦饼的做法有很大的不同，两面以少量的油煎熟。里面的馅主要是肉，土豆，青菜，咸菜等等。

第一步：揉面

面粉量一斤，加水适量（之后根据面的稠稀程度可以调）。加入如图所示盐的分量两勺。

最终面粉成型：总感觉跟妈妈在家做的面粉不一样。妈妈做的那种要软很多。

第二部：弄馅

一斤豆腐一斤肉 这个配比可以根据自己口味变。早饭摊卖的会放葱

将两者充分搅拌，混合。加盐满满两勺。 也可以加少许老酒去味。

放置半天左右时间，面粉会更好，变成下面这样

将肉捏成球，放入面中，用面将肉丸全部抱起来。然后擀成博饼。

 

最终制成非常薄的一张饼

第三部：烫饼

用手拿起，放入锅中。一勺油沿着饼与锅的边缘一圈放入。起锅（等边上一圈颜色变成淡黄色就可以反面，此时与锅相粘以免

为淡黄色，可见到的以免还是面粉的白色。然后翻锅，将面粉这面翻到低下，再演麦饼与锅的边缘浇油一勺）

为了防止粘过，要经常摇动锅，让麦饼在锅内游走，10~20秒左右翻锅一次。这个过程一般2分钟左右，麦饼就熟了。

第一次翻锅时麦饼的样子。

我的成品，麦饼加粥。然后再来点榨菜等小菜配粥。满满的回忆啊。

虽然这回的麦饼不是很圆，但是味道不错，哈哈。

为了让放油更简单快速，可以先把油倒到碗里

 

要想麦饼成功一定要做到以下几点：

一、做面粉不要太干，湿了在之后可以再加干面粉揉。在制作麦饼期间，砧板上要多放干面粉，防止麦饼与砧板黏住

二、馅一定要细，不管是肉还是豆腐都要剁的非常非常细（可以直接买超市那种绞碎的肉）。否则再擀麦饼的时候容易破

三、要经常晃动和翻动锅，防止焦掉

 

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