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鸭锁骨怎么做好吃
2018-08-09 13:28 大众养生网   

文章导读

鸭锁骨是鸭身上比较重要的部件,也是一种吸引着很多人的美味食物。鸭锁骨是一种在各大鸭脖店中都比较常见的零食,当然,大家也可以选择自己在家烹饪鸭锁骨,制作出不同的美味食物来,比如说麻辣鸭锁骨、红烧鸭锁骨、香酥鸭锁骨,都是各具风味的。下面,就为大家详细介绍这三种鸭锁骨的做法。

 

做法一:麻辣鸭锁骨

1、准备姜,花椒,小茴香,香叶,辣椒酱;

2、鸭锁骨用水洗净;

3、用开水焯一遍;

4、焯好的鸭锁骨晾凉;

5、锅中放油把放入辣椒酱;

 

6、把调料一起放入煸炒出香味;

7、兑入适量冷水和盐;

8、把鸭锁骨放入煮半个小时就可以了。

 

 

做法二:红烧鸭锁骨

主料:1000g鸭锁骨、30g小米椒

配料:适量油、适量盐、适量味精、适量酱油、适量料酒、适量黑胡椒、适量姜

制作步骤

1、鸭锁骨洗净。剁成小块。锅烧开水,放剁好的鸭锁骨焯水。鸭锁骨焯好水,洗净。

2、姜洗净切片,小米椒备好。锅烧热,放少许油。放姜片和小米椒煸香。放入鸭锁骨翻炒。

3、翻炒水分,放料酒去腥。放酱油增色。放开水没过鸭锁骨。

4、改中火烧20分钟。水快干,放盐。放味精。放黑胡椒。再大火翻炒2分钟,收干水分。盛出,就做好了。

做法三:香酥鸭锁骨

1、鸭架用刀劈成小块,很好劈的。

2、热锅加少油,将鸭皮放进去中火翻炒,鸭皮的油脂慢慢就会出来。

3、翻炒出油后,把鸭架放进锅,改大火,来回翻炒,让油游弋于鸭架之间,然后放一小把花椒。喜欢辣还可以加切条的辣椒。

4、翻炒5分钟左右,加两个胡椒粉,撒少量盐,改小火翻匀。

5、翻炒片刻,鸭架已是外酥里嫩,香飘满屋,把鸭架铲到盘中的时候还是孜孜作响,这次第,怎一个香字了得!

鸭锁骨的食用处理方法

1、精品鸭脖选品牌的一级樱桃谷鸭锁骨,无淤血、无表皮破损,有专业采购员精心挑选。

2、选中晚熟干制小辣椒型品种。每年夏末,由麻辣诱惑专业采椒员深入原产地,精选长度44-46cm,香味出众产品,淘汰率高达40%以上。精选后的辣椒王用于麻辣鸭脖,香辣融合,留香持久。

3、在制作菜肴时,应该在鸭锁骨上多腌制一会,达到去除鸭肉本身躁味。

 

责任编辑: 3976DBC TS009

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