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凉拌鲫鱼最正宗的做法
2018-08-10 20:57 大众养生网   

文章导读

鲫鱼在鱼类中是营养价值比较丰富的一类。通常情况下,人们会用鲫鱼来熬汤。基于他们比较适合长骨头的人来喝。对强身健体也有一定的益处。鲫鱼汤熬出来是白色的,喝起来也十分美味。其实除了熬汤,鲫鱼还可以用来凉拌。接下来我们就一起来学习一下凉拌鲫鱼最正宗的做法吧!

鲫鱼的生命力很强,肉质细嫩,肉味甜美,含大量的铁、钙、磷等矿物质,其营养成分也很丰富,含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。另外,每百克黑鲫鱼中,蛋白质含量高达20克,仅次于对虾,且易于消化吸收,经常食用能够增强抵抗力。其次,鲫鱼有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的药用价值,对肾脾虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋补食疗作用;对产后妇女来说则可补虚下乳。在寒风凛凛的冬季,鲫鱼的味道尤其鲜美,所以民间有“冬鲫夏鲇”之说。

步骤

1.市场上的饲料鱼吃起来会比较松散还是建议弄条土鲫鱼

2.先把鲫鱼背上划几刀,两边都要划,这样子是为了等会腌制好进味

3.盐适量,大家可以估计着放,我鲫鱼比较大,所以放的多一点,但不要放太咸了,因为后面蘸汁吃就会咸,均匀的抹在鱼身上

4.一点点味精,也跟刚才一样抹在鲫鱼身上

5.料酒两瓶盖,也是均匀的抹在鱼身上

6.葱白切下来,然后大概切丝,像这样子,其实应该用大葱的,可是我忘了买大葱,所以就用小香葱代替,切好就塞鱼肚子里

 

7.花椒用几颗同样塞鱼肚子里

8.大蒜切片塞鱼肚子里

9.姜切片塞鱼肚子里,我切了几片塞鱼刀口那里,也可以不这样,放好就不管它了,让它自己腌制2小时,也可以更久

10.香菜一点,把香菜梗切下来

11.香菜梗切碎,留香菜叶,稍微切一下,等会好点缀,一点花椒,切点香葱

12.小米辣切碎,这个比较辣,看你自己能不能吃辣,能吃就可以多一点,我是川妹子,所以我用了这么多,这就已经很辣了,然后把二荆条也这样子切

13.这时候我们要做汁了,先拿出一个小碗,倒入两汤匙生抽

14.我这倒多了点,放点味精在里面

15.两到三小时过后,把鱼拿出来放在蒸隔上蒸十五分钟,蒸好就乘在盘子里

16.蒸鱼的时候我们坐上炒锅,锅里放油

17.油烧到八成热就放入花椒,

18.切好的辣椒倒入翻炒

19.调好的生抽汁倒入锅中,香葱,香菜梗倒入锅中,再倒点开水勾兑起来,翻炒好了就可以关火浇在鱼身上

20.浇上了之后就把香菜叶点缀在鱼身上,这样子就可以了,很漂亮的一道菜!

 

责任编辑: 3965LC TS004

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