香菇都能做什么菜

文章导读

从养生的角度上说香菇具有补气益气、促身体健康的作用，尤其是其中含有十分丰富的氨基酸，适当食用非常有助于养生保健。当然了如果单纯吃香菇吃久了也会引起反胃的，其精髓在于懂得合理搭配其它菜色，那么香菇都能做出哪些美味呢？如何最大限度的发挥出香菇应有的养生价值呢？

食材： 鲜香菇、青椒、豆瓣酱、盐

做法 ：香菇和青椒切条油热后，放一小勺豆瓣酱炒香，不能太多，为了上个色增点香。放香菇翻炒到变软后，放青椒，再炒至香菇有些出水，放盐，不用太多，炒匀就可以了。

------红烧鲜香菇------

食材：鲜香菇、大蒜、香葱、盐、榛子油、料酒、海鲜酱油、糖

做法 ：香菇洗净去蒂，放入锅中抄水 ,煮软后捞出过凉，背面白色的部分改鱿鱼花刀，拿起香菇对折，用牙签固定住，裹上干面粉,下锅炸，炸到金黄酥脆捞出，锅中加耗油 、、酱油 糖少许、水炒匀 ， 勾薄芡下香菇翻炒出锅。

------香菇酿------

食材：瘦肉馅儿适量、鲜香菇适量、鸡蛋适量、大葱适量、姜适量、生抽适量、料酒适量、五香粉做法：洗干净所有食材；瘦肉馅儿中加入鸡蛋、大葱、姜末、五香粉、料酒、盐等，顺着一个方向搅拌，直到所有食材混合均匀，放置半小时入味；鲜香菇洗净，去蒂，把调好的肉馅儿填进去；起锅烧水，水开后，入锅蒸5分钟就好。

------香菇酱------

食材：鲜香菇200g、小米椒／辣椒粉（适量）、油适量、白糖2～5克、生抽10g、红烧酱油5g、甜面酱50g、姜5g、淀粉／面粉适量、芝麻30g、盐适量、芝麻油适量。

适量、盐适量。做法 ：干香菇泡发，香菇长长的根部可以不要,但是放进去做香菇酱味道还不错，比直接香菇肉更有口感。盆里放水，放些面粉或者淀粉，哪个都行，放入香菇，带着它转圈圈……第一次弄完水倒了，再弄干净的水，放入淀粉，再洗一次，就干干净净的，再用清水冲洗干净捞出。用手把香菇水挤挤。把所有香菇根切下来，切成小粒粒。香菇切丁，稍微大点，别太小了，小米椒切小段，姜切碎末，芝麻一定要用熟的，要是生的就用小火用锅炒熟，黄黄的，锅里放入比平时炒菜多一点的植物油，油多些也容易保存，油六七分热的时候放入香菇丁，蒸发下香菇里的水份。香菇丁变的比较柔软，大概入锅一分钟左右，放入小米椒和姜末如果不吃辣的，小米椒可以不放。如果家里没有，可以放辣椒粉，实在不行，辣椒油也是可以的。根据自己口味放，放入甜面酱，放入生抽，红烧酱油。颜色不要太深就行，放入糖，盐（生抽老抽甜面酱都含有盐），想放五香粉什么的，也要现在放。放入熟芝麻，关火。搅拌均匀，趁热装瓶，装到瓶子后，在上边倒一层芝麻油封着，盖盖密封保存。