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经典烧烤料配方大全
2018-08-23 20:11 大众养生网   

文章导读

烧烤,是很多人都爱吃的一种小吃,在日常生活中各种大大小小的聚会几乎都是以烧烤为主,那么烧烤为什么那么受欢迎呢?不用小编多说相信大家也是知道的,因为它香,还可以开胃,解馋等等,自然会有很多人喜欢吃,但是烧烤的美味除了本身的食材以外,最重要的就是烧烤料了吧,因为烧烤料的味道直接影响着烧烤整体的味道,那么一起来看一下经典烧烤料配方大全:

 

如果想把烧烤做的好吃,一定要了解烧烤配方,只有了解了配方,我们才能制作出美味的烧烤,下面大家一起来看看这些配方吧。

做法一

材料

苹果醋25cc,梅林辣酱油适量,辣椒酱适量,芥末粉1大匙,番茄酱230cc,柳橙汁80cc,洋葱2大匙,蜂蜜20cc,盐适量,黑胡椒粗粉1茶匙。

做法 洋葱切碎,与其他材料略煮拌匀,待冷却即可。

做法二

材料

鱼露45毫升,米酒30毫升,芝麻油15毫升,白糖50克,碎大蒜8克,或适量,生姜末10克,蜂蜜30毫升。

做法

1、将鱼露、米酒、芝麻油、白糖、大蒜、生姜、蜂蜜放入一小碗里用力搅拌至混匀即可。

 

2、将你选用的肉类浸泡在腌汁里至少6小时或在要吃的前一天腌上即可使用。

做法三

材料

老抽60毫升,清酒60毫升,味霖2汤匙,白糖1汤匙。

做法

把老抽、清酒、味霖和糖放进小的平底锅里,用中火煮至糖溶化不见即可,可马上当酱汁食用,又或者放凉再放进冰箱里待用。

做法四

材料

红腐乳2块,酱油2大勺,细砂糖50克,五香粉1/2小勺,豆瓣酱1大勺,梅花肉200克,白洋葱1个,麦芽糖30克,清水30ML。

做法:叉烧酱的制作

将红腐乳、酱油、糖、五香粉、豆瓣酱调入碗中,混合均匀即可。 烧烤配方 这些配方非常实用(2)

麦芽糖水的制作 把麦芽糖和清水混合加热,直到麦芽糖融化即可。

叉烧烤肉串的制作 将梅花肉切成小块,用2大勺叉烧酱腌制45分钟以上,把白洋葱切成小块。

将腌好的肉块和洋葱相隔穿在竹签上,放入预热好的烤箱,中层,250度,烤20分钟左右。

烤好的肉串取出,刷上一层麦芽糖水,再次放入烤箱,250度,上层,烤2-3分钟。

小诀窍

1、这个配方中的叉烧酱量比较大,可以使用2-3次。调制好叉烧酱后,可以密封放进冰箱保存,能保存2个星期左右,当需要的时候再拿出来使用。

2、做叉烧肉最好使用梅花肉,瘦中带肥,口感最佳。如果买不到梅花肉,可以购买偏瘦一些的五花肉。

3、麦芽糖水作为刷液使用,如果没有麦芽糖,可以在肉串上刷一层蜂蜜代替。

4、烤的时间根据实际情况灵活调整,但要注意,叉烧肉需要用高温来烤,以缩短烤焙时间,锁住内部水分。

5、用这个配方,你也可以不做肉串,而直接做叉烧烤肉。具体方法是,将梅花肉切成约1CM厚的片,不需要穿在竹签上,腌制和烤焙方法相同。

 

做法五

材料

排骨,生抽,老抽,烧烤酱,料酒,花椒粉。

做法

1.排骨先好,放在一大盆(盒)里,再倒入生抽、老抽(上色之用)、烧烤酱、料酒和自己研磨的花椒粉,用手搅拌均匀,封好表面,放在冰箱一晚,或早上腌,晚上烧,主要是要排骨入味,时间不要太长,肉会变坏,时间太短,不够入味,但也可以。

2.先用锡纸包住放入烤盘,用baking功能档烤25--30分钟,再取出来,用原来腌时剩下的汁加上两茶匙蜂蜜,调匀,涂在排骨表面,再用broil功能挡用低挡烤5--8分钟,两边烤,此时就密切注意箱内,开箱灯,不要烤得太焦哦。

3.将排骨放在较大的盆子(盒子)里,放入蒜头,花椒、八角、五香粉,蒜盐,用手搅拌均匀,放几个小时,过夜最好。

4.在烤盘里放个网架排骨,不用放蜜糖,先烤20--30分钟,再翻转烤20--30分钟,发觉不够熟可再延长时间,视乎排骨的大小来定,猪肉不能不熟的。小诀窍方法很简单,烧红铁锅,加油和蒜茸,再放入菜椒,撒入自己研磨的黑胡椒粉,加盐,就好了。

 

责任编辑: 3976DBC TS009

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