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腌青笋的做法方法大全家常
2019-08-07 15:02 大众养生网   

文章导读

腌青笋这道菜大家都是很熟悉的了,清凉可口,吃起来也是非常美味,在饭店偶尔吃一顿,真是令人回味无穷。主要食材是青笋、盐、白糖等,食材也很好准备。这道菜的做法也不是很难,如果学会它的做法,既经济又实惠,可以做喝粥的小菜。下面我们了解一下腌青笋的家常做法。

工艺:腌 口味:咸鲜味

难度:新手尝试 准备时间:5分钟 烹饪时间:小于60分钟

主料:青笋 : 一个

辅料:盐 : 适量 生抽 : 50克 白糖 : 50克 香叶 : 一片 花椒 : 一小勺 九制陈皮 : 一小块

详细步骤:

1、准备一个青笋

2、去皮后洗净,切成小长条

3、青笋装入盆中,撒入少许的盐腌渍一会,盐不用太多,否则太咸

4、翻拌一下,看到腌出水分即可,腌出的水不要倒掉

5、捞出青笋摆放在网架上,放在通风的地方晾一晾

6、锅中放入腌渍出的水,50毫升生抽,50克糖,放入一片香叶,一小勺花椒,一小块九制陈皮

7、烧开后放凉待用

8、青笋晾至有些收缩即可

9、青笋装入干净的瓶子中,倒入酱汁,放入冰箱冷藏保存半天即可食用

值得注意的几点:

1、全程要忌油、忌生水。在文中也啰嗦过多次了,泡菜坛子、切菜的菜板、煮盐水的锅具、包括泡菜做好之后取食泡菜的筷子,都要是干净的、无油的,否则很容易生细菌,长出霉点,坏掉一坛菜

2、蔬菜一定要风干表面的水分,再放进坛子里

3、适量添加一点白酒,可以增加菜的香味,而且也能起到防腐的作用

4、泡菜坛盖周围的水是起密封作用的,最好隔两三天换一次,避免滋生细菌

5、泡菜坛子要放在阴凉的地方

6、萝卜泡两天就能吃了,脆脆的,很有味,豇豆还得再泡泡,嘿嘿,我且等着呢

7、最后再啰嗦一句,因为菜泡的时间越长,味道会越来越酸,所以一次不要泡太多,根据自家的消耗情况斟酌着放

 

责任编辑: 3976DBC

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