芝士奶霜的做法

文章导读

芝士奶霜是一种比较受欢迎的饮品，在如今的很多奶茶店或者是甜品店中，都是会制作芝士奶霜来提供给客人的。芝士奶霜由于有着浓重的奶香味，又有着浓郁的芝士香味，所以其受欢迎也是理所当然的。但是，芝士奶霜的制作过程有一些麻烦。下面，就为大家详细介绍芝士奶霜的制作步骤。

步骤一

在24cm味盅（直身不锈钢盆）加入适量的冰和水待用。

步骤二

用干净无水的22cm味盅称300克雀巢鹰嘜炼奶，再秤300克雀巢淡奶油，称500克欧得堡淡奶油。用大吧匙搅拌材料基本混合在一起后，放入24cm味盅内。（注意：雀巢淡奶油必须要经过冷藏才能使用，否则打发不起，放保鲜格冷藏6小时以上最佳。如果冷藏过久或者冷藏温度太低，会出现凝固状态，放常温解冻一会儿，有点恢复液态就能使用；欧得堡淡奶油保存和使用也必须要经过冷藏才能使用，放保鲜层温度控制在2-6摄氏度冷藏12小时以上最佳。而且在打发过程中只能单方向搅拌，不能再反方向搅拌，否则会打发不起或打不稠。）

步骤三

用打蛋器插上打蛋棒，开上开关（调速档为1档）搅拌一下，把打蛋器以转圈、上下左右、倾斜打蛋盘与打蛋器45°的手法打发。直至打到粘稠，提起打蛋器会见到芝士奶霜能堆叠起来，就像接近融化的雪糕那样的状态，即可进入下一步。

步骤四

沙冰机中先放入一包100g的顶奕奶霜粉（淘宝有），用2000cc量杯放在电子称上，称200克安佳奶酪芝士（注意芝士不能一大块的放入沙冰机，要切成小块或碎块再放入，搅打的时候才能更加均匀）再称300克雀巢全脂牛奶后倒入沙冰机中。打开开关由低档启动，调至6档搅拌一分钟。

步骤五

将搅拌好的牛奶芝士倒入打发的奶油中。

用大吧匙把冰砂杯中的芝士尽量刮干净。

步骤六

用打蛋器调至1档以转圈、上下左右、倾斜打蛋盘与打蛋器45°的手法，把牛奶芝士和顶奕奶霜粉搅拌均匀。把芝士奶霜再次打到粘稠，提起打蛋器会见到芝士奶霜能堆叠起来的状态即可放冰箱冷藏备用。

步骤七

要使用的芝士奶霜放在加料台用24cm味盅垫冰使用，要注意冰化得差不多就要及时换冰，以保证温度够冷（温度不够冷，芝士奶霜会融化）。其他的备份放在冰箱冷藏保存，在使用前稍稍搅拌一下就可垫冰使用。