绿豆腐怎么做好吃

文章导读

在一般人的印象里，豆腐是白色的，是用黄豆，做成的，但除此之外，还有一种绿豆腐，它的颜色是绿色的，那么原料是否也是黄豆做成，再染成绿色的呢。其实绿豆腐的材料和豆腐完全不同，它的原材料是一种叫做豆腐柴的野生灌木，是浙江南部与福建北部一种比较常见的树木，绿豆腐就是用这种树木的叶子经过一系列工艺制成的。

绿豆腐的制作方法

当然只有叶子才是制作绿豆腐的真正原料。假如你是个喜欢野趣之人，最好是亲自上山采摘，可以光采叶子，也可以折取枝条。在这里你不要有杀鸡取卵之虞，因为豆腐树的再生能力极强，春夏秋三季树梢会连续生长，采折过后，它很快就会重新发枝吐叶，等待你下一次的光顾。

绿豆腐的制作过程非常简便，以下是绿豆腐的制作过程：

一、先将新鲜的绿豆腐叶摘下来；

二、多清洗几遍（大部分是野生的，但也有农户种植的）；

三、清洗干净之后加入适量的水，以没过绿豆腐叶为准，（有条件的也可以用冷开水更卫生）当然水的多少也决定了绿豆腐凝结成块之后的软硬度；

四、开始反复揉搓，把绿豆腐叶里的汁液搓出来，直到感觉有点黏稠为止；

五、大概揉搓20分钟左右，感觉把叶子搓成泥状就差不多了；

六、把稍微大点的叶片和叶渣捞起并挤干汁液扔掉，而不能用手捞起的叶渣则用纱布或者过滤网过滤

七、过滤好的绿豆腐汁静置一旁，把事先冲泡好的牙膏水均匀搅拌倒入（牙膏水主要是起到加快凝结的作用，牙膏里含有碳酸钙，建议选用最便宜的中华牙膏，膏体呈白色的，分量只要花生大小就够了）；

八、倒入牙膏水之后按照顺时针将绿豆腐汁快速搅拌均匀，大概十圈就够了！十分钟后就可以品味美食啦，（如果担心绿豆腐汁没有完全凝结，可以在中间插一根筷子，若筷子笔直竖起则表示完全凝结，若筷子侧翻，则表示还要再等会，或者水的比例过多，造成绿豆腐汁硬度不够，偏软！）

九、完全凝结好的绿豆腐就可以开吃了。

 

葱烧绿豆腐

“大葱是一种绿色的蔬菜，据有非常高的营养价值，它含有丰富的维生素和少量蛋白质。一位老中医曾经说过，男性吃了大葱就可以补肾壮阳，女性吃了大葱则可以减缓皮肤衰老，起到滋阴补阳的作用。再配上营养健康的绿豆腐，美的不要不要的！”

用料：主料大葱1根豆腐块(绿)

辅料：生抽2勺盐1。5小勺鸡精0。5勺八角1个淀粉1勺姜2片

葱烧绿豆腐的做法

1。准备四方绿豆腐一块，颜色好美，不舍得切啦！

2。将其切成0。5cm左右厚度的方片。

3。准备大葱片，葱多放些，姜片，八角一粒提味。

4。锅中烧多些油。

5。大火将豆腐煎成两面金黄，注意别煎糊了！

6。捞出控油备用。

7。锅中留底油，放入八角，姜，大葱，炒香。

8。放入煎好的豆腐炒匀。

9。倒入将没过食材的水，烧开后盖盖子小火炖2分钟。

10。加入盐，鸡精，生抽和水淀粉，大火烧至粘稠，出锅！

11。装盘开吃，豆腐外焦里嫩又入味，太好吃啦！

烹饪技巧：烧豆腐水不要放太多，将将没过食材就行。

 

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