文章导读

鱼头是生活中很常见的食材，鱼头不仅营养丰富，而且味道也是非常鲜美的，很多人平时都喜欢吃鱼头，鱼头中含有大量的卵磷脂，如果经常吃是可以补充大脑的，让人的大脑变得很聪明，对大脑是很有滋补功效的，那红烧三文鱼头的做法是什么呢？下面介绍红烧三文鱼头的做法。

红烧三文鱼头的做法一

1. 姜切片，蒜头去皮拍破，葱分葱白葱绿，葱白切段，葱绿切葱花，香菜切碎

2. 三文鱼头去腮洗净，里外抹盐和料酒，加1/3姜片腌制半小时

3. 腌制好的鱼头劈两半，用厨房纸吸干水分

4. 锅内放少许油，放入1/3姜片爆香后下鱼头煎

5. 中火将鱼头两面煎香，放入一半的蒜头，一直煎到鱼头两面略黄

6. 转大火烹入料酒，2大勺醋，2大勺生抽，一大勺老抽，加少许水到没过鱼头

7. 将葱白和剩下的姜片、蒜丢进去，煮开后转中火，盖上锅盖闷煮约20分钟

8. 加入糖后大火收汁，关火后起锅前加入一大勺醋和葱花拌匀

9. 装盘后撒上香菜碎即可

红烧三文鱼头的做法二

鱼头洗净，用料酒、葱、姜醃制。

锅热后倒入适量的油，油出烟时，放入鱼头煎至两面焦黄后取出。

利用余油煸香葱段和姜。

放入鱼头，加料酒、蠔油、酱油和糖，加入少许水。

焖烧至汤汁略收干即可。

小贴士

煎鱼头时，可用厨房纸擦干水分，油就不容易飞溅了。

三文鱼的营养价值

三文鱼富含蛋白质，维生素A、B、E，锌、硒、铜、锰等矿物质形式与免疫机能有关的酵素，营养价值非常高。三文鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸，可提高脑细胞的活性和提升高密度脂蛋白胆固醇，从而防治心血管疾病。三文鱼中的维生素E与多元不饱和脂肪酸的比例高达 0.73，可见它的营养价值之高，营养分配之均衡。

瑞典某科学家证实，女性每周吃一次三文鱼，其所患肾癌的可能小较其他人要小很多。若常吃三文鱼，患肾癌的几率比不吃三文鱼的人低74%。三文鱼中提取出的Ω-3不饱和脂肪酸可消除损伤皮肤胶原、皮肤保湿因子的活性生物物质，起到防皱纹的功效。三文鱼所含的Ω-3不饱和脂肪酸可以降低人体血液中甘油三酯的含量，通过提升高密度脂蛋白胆固醇，增强血管弹性，有效降低血脂和血胆固醇，对防治心血管疾病和老年痴呆症的效果很好。