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​牛肉汤煮多久
2018-09-15 15:30 大众养生网   

文章导读

牛肉是营养非常丰富的肉类,有大量的氨基酸和蛋白质,对人体来说是非常滋补的。牛肉汤味道也是特别的鲜美,牛肉做成汤以后,营养物质更容易被吸收。可是对于做饭的新手来说,很多的工序都是不甚了解的,做出来的牛肉汤可能差强人意,那么今天就来和小编看一看做牛肉汤要煮多久呢?

小火煮两个小时左右比较入味,具体做法如下:

1、牛肉下冷水锅,煮至快要沸腾的时候,血沫就出来了;

2、就是将沸要沸的时候,血沫已经很多了。撇去血沫;

3、沸腾一会,不再有血沫的时候将肉捞至旁边的热水锅里。一定要热水,不然煮多久都咬不动。如果没有多余的锅可以省略这个步骤。然后加入调料,沸腾后转小火慢炖;

4、加入调料;

5、煮大约两三个小时,以筷子可轻易插入肉中为准。

制作材料

类别:私家菜、贫血食谱、补虚养身食谱、肢寒畏冷食谱

煮牛肉汤

工艺:煮 口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料:牛肉(腑肋)500克

辅料:牛排200克 洋葱(白皮)50克 胡萝卜50克 芹菜25克

调料:盐5克

制作方法

1.牛肉用水洗净,用刀切成3块;

2.牛骨用砍刀砸断,并用水洗净;

3.芹菜去根洗净;

4.胡萝卜和葱头去掉皮,洗净,一切两开,然后再放炉板上,烤成深黄色(为提香保色);

5.将锅中放入清水3000克,同时把牛肉和牛骨放入,先在旺火上煮开,随后把血沫撇去,稍煮片刻,即移到微火上煮(切勿大开),边煮边将泡沫打去(因牛肉,牛骨血污多,所以要多次地打泡沫,如不及时打出泡沫,汤易成污色,其味发腥),在这同时将盐,葱头,胡萝卜,芹菜下锅一起煮之;

6.用上述料量煮汤时间城二三个小时左右;

7.由于牛肉质地有老嫩之分,煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下,如叉子轻入肉内,即为熟透,如肉质发硬,插时费劲,拔出后叉孔冒血水,尚需再煮熟后,需用箩或细布过滤一遍,清除杂质,即可上桌。

 

责任编辑: 3980SYN TO006

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