山东小吃有哪些

文章导读

提到山东，很多人就会想到古代名人孔孟，主要山东是孔孟互相，是一个人才辈出之地。不仅如此，山东的美食也是远近闻名，深受很多人的喜爱，山东属于北方，当地的特点就是喜欢大口吃肉大口喝酒，看着就特别豪爽，除了特别的风土人情，那么山东有哪些小吃呢？

 

1、阿胶糕：高档滋补品，味甘、补血养气、美容养颜

都知道阿胶是用驴皮熬制而成，有进补功效，严格意义上来说并不能算作是零食，但是阿胶的名头是在太大，享誉中外。二是如果用合适的烹饪方法来制作阿胶，补品就会变成一道异常好吃的美味，所以也列入到山东十大休闲零食中。东阿阿胶正是正宗阿胶的代名词。

阿胶因产于东阿而得名。阿胶的制作具有极其悠久的历史，周朝的文献中就已经有了用动物皮制胶的记载。世界上第一部药典，唐朝政府颁发的《新修本草》中明确地记载：“阿胶，煮驴皮作之，出东阿，故名阿胶。”阿胶糕用阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖，黄酒等搭配熬制出的食品。

点评：有极佳的口味，又具有补血养气、美容养颜、润肠通便、提高免疫力的功效，几乎适合所有人群，所以倍受人们的青睐。

2、钙奶饼干：有独特的奶香和甜味

说道钙奶饼干，山东人民只认青食钙奶饼干。青食钙奶饼干可以说是当地四代人的飘香记忆，不少人从记事时开始吃，人到中年、老年也依然在吃。用热水稍微蘸一下再吃会特别的好吃，不噎人的同时依然保留了饼干原有的奶香和甜味，如今山东人提起来一定会觉得很亲切。

点评：现在青食越做越大，产品也远销国外，而饼干也从早年的几毛钱一包随着时代的发展物价的上涨变成了6元钱一包，但是多少年来饼干的味道依然香甜。

 

3、威海无花果：皮薄无核、肉质柔软、甘甜爽口

威海是无花果的主产地，每年从7月份陆续有开始卖无花果的果农了。想要吃到真正新鲜的无花果，只需要去到当地即可，大街小巷根本不缺卖无花果的，不过刚上市的时候价格会略贵，15元左右钱一斤。也有无花果的采摘园，适合一家人去，边玩边吃，也别有情趣。去乡下以后，如果运气好，遇到热情好客的人家，他家的无花果会免费邀请你去摘。

无花果也可以经过加工制成零食，最常见的就是无花果干。

点评：相比新鲜的无花果，无花果干脱了水分，果肉会略硬一点，但是会更甜，里面的籽会各有嚼头。

4、德州扒鸡：色泽金黄、味透骨髓

山东德州扒鸡是山东最有名的小吃之一，甚至可以代表这座城市，早年的火车上但凡是通过山东境内的车次，列车上一定会有推销德州扒鸡的。外地人到德州买的最多的东西就是扒鸡，而德州人最喜欢买的要属老刘记和李记两家了。不过人家店里不多做，想吃就得早早的去，不然到下午一般就难买到鲜的了。而无缘到德州的朋友也无需担心错过这美味，现在有一种锡纸包装的，不漏气的情况下可以保存2-3个月，在网上也可以买到。

德州扒鸡创于清朝，用鸡、花椒、大料、桂皮、丁香、白芷、草果、陈皮、三萘、砂仁、生姜、玉果、桂条、肉桂等二十多种中药材烹制而成。

点评：形色兼优、黄中透红、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补。除了味道奇佳外还十分美观，被誉为上等的美食艺术珍品。

5、德州金丝小枣：肉厚核小、肉质细腻鲜甜、耐贮存

德州有三宝，扒鸡、驴肉、金丝枣。金丝枣是乐陵市的传统特产，已经有3000年的培育历史。当地有专门的红枣批发市场，在三中附近，如果想买到更便宜的，可以去乡下枣农那里直接买，有5块钱一斤的，质量也可以保证。

点评：乐陵金丝小枣一般为椭圆形和鹅卵形。核小皮薄，果肉丰满，肉质细腻。还有滋补身体和辅助治疗脾胃虚弱，消化不良，肺虚咳嗽，贫血等病症的功能，具有丰富的营养价值和药用价值。

 

6、蒙阴煎饼：做工复杂 ，味道鲜美

山东的煎饼也是顶有名的名吃之一。如果实在没有办法只能从网上买的话，就推荐孟良崮煎饼。但是吃煎饼必须要吃手工的，机加工的煎饼生产的效率高但是口味上会差不少，所以想吃地道的煎饼还是要去铺子或摊子上买手工现做的，买的时候连制作过程也可以看的到，吃着美味还放心。价钱和我们在外地通常吃早点时买的煎饼一样。

蒙阴煎饼是当地民间传统家常主食，也是久负盛名的地方土特产食品。以麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等粮食为原料，制作的工艺比较复杂，主要是磨糊子很费功夫，糊子磨不好，摊出来的煎饼口感就会差点。

点评：《聊斋》的作者蒲松龄专门有一首《煎饼赋》，“煎头则合米豆为之，齐人以代面食”，“圆如银月，大如铜缸，薄如剡溪之纸，色如黄鹤之翎，此煎饼之定制也。”

7、脂渣：酥脆可口，香而不腻

说白了脂渣就是脂肪榨油以后留下的渣，很多青岛人都还记得，北方一些其他的地方也叫油渣子。小时候家里把猪大油放到锅里加热，炼出的油可以用来做菜，而剩下的渣子就是脂渣了。因为油脂被充分榨出，所以脂渣香而不腻，酥脆可口，小时候都抢着吃。虽然如此，也不能吃太多，毕竟是油性的东西，吃多了总归不好。

现在的脂渣，一是生活水平的提高，物质已经不像过去那么匮乏，用猪大油来榨油的已经不多，二来从食品健康方面考虑，也可能工艺太繁琐，一般都是直接用瘦肉过油，所以现在很难有那么好吃的脂渣了。但是有心的人想吃的话完全可以自己尝试做。

8、济南油旋：内瓤柔嫩、葱香透鼻

济南独特的名吃之一，也是济南的名片之一，但是正宗的店越来越少了，正经拿油旋当早餐的想来也寥寥无几。而纬三的油旋张正是少有的几家正宗的店之一，有“齐鲁名旋”之称。平均一个4块钱的价格便宜到令人吃惊，可谓是物美价廉。

济南油旋用上等白面加水和软擀成薄皮，将葱油泥抹在面片上，边卷边抻，至面皮极薄，卷成螺旋形圆柱之后烘烤，中间翻烤一次，至深黄色即熟，取出后趁热将有旋纹一面的中间用手指压出窝，即成多达五六十层的油旋。

 

点评：国学大师季羡林早年在济南生活过多年，他就非常喜欢济南的油旋，定居北京后还常有学生带着济南油旋当做看望老先生的礼物。季先生曾专门为油旋张题字“酥软香，油旋张”。

9、曹州芝麻糖：香脆可口，营养绿色

曹州芝麻糖实际上就是菏泽芝麻糖，曹州是菏泽的古称。而大刘庄芝麻糖是其中最有名气的，但是因为对工艺及温度的苛刻要求，正宗的芝麻糖每年只能生产四个月左右，相当多的外地人也前去购买，所以供不应求，想要一品芝麻糖的人可要多花点心思了。

点评：曹州芝麻糖采用传统生产技术,以芝麻,小米,小麦为原料加工制作,具有香甜酥脆等独特风味。有条形，平板形，色泽乳白，体亮晶明，香甜酥脆，味道纯正可口，营养丰富，并有和胃顺气、止咳和医治便秘等功效。拥有深厚的历史渊源，曾作为贡品进宫。

10、郓城壮馍：外香酥、内柔软

山东郓城著名的传统小吃，在当地民间会做的人很多，尤以县医院对面祝家和汽车站西的何家最为出名，到这两家吃壮馍的人每天络绎不绝，常常需要排队才能吃到。

郓城是水浒故事的发祥地，号称“梁山一百单八将，七十二名在郓城”，也不知壮馍名字的由来和梁山好汉有没有关系。

点评：郓城状馍有肉馅儿也有素馅，小麦精粉为原料，包好馅料以后浸入平底油锅中边炸边翻而成，成品面如纸薄、色泽金黄，外焦里嫩，油而不腻，香酥可口。

 

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