做冰激凌需要什么材料？

文章导读

冰激凌这种甜品有不同的名称，比如很多人喜欢称之为冰淇淋，其实冰激凌和冰淇淋是一样的东西，每年到了夏天的时候，大部分人都很喜欢吃冰激凌，适当吃一些冰激凌具有消暑的作用，但提醒那些肠胃功能比较弱的人，一定要尽量少吃冰激凌，否则可能会拉肚子，那么如果自己在家做冰激凌的话，需要准备哪些材料呢？

做冰激凌需要什么材料？

1.牛奶冰淇淋

原料配方：鲜牛奶500克、奶油12.5克、白砂糖150克、蛋黄100克、食用香草精微量。

制作方法：

第一步将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。

第二步再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中。

第三步充分搅拌调制均匀后，移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在70～75℃时，不断搅拌。

第四步然后停止加温，当温度逐渐下降直至有一定稠度为止。

第五步然后用细目筛（或干净的纱布）过滤，过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精，

第六步装装另一清洁卫生的容器内进行冻结，（其体积比原来增加30～50%）。

第七步经冷冻后的牛奶冰淇淋可立即食用。

第八步也可再增加工序和辅料，制成三色和果仁冰淇淋。

2.果仁冰淇淋

主要原料：鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄、香精等。设备用具：盆、电冰箱等。

制作方法：

第一步称取鲜牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤、果仁酱0.75公斤、白砂糖0．15公斤、蛋黄0．1公斤，食用香精微量。

第二步在称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。

第三步将称好的白砂糖放入蛋黄中搅拌均匀，然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拌均匀。

第四步再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄中，加微量香精，搅拌均匀，倒入容器内入冰箱冷冻，即成。

3.牛奶冰淇淋的又一做法

主料：牛奶150克、淡奶油200克、鸡蛋黄2个。

辅料：绵白糖40克。

具体步骤：

第一步蛋黄充分打散后，加入牛奶和白糖，充分搅拌均匀。

第二步烧开水，将上面中做好的液体放入，隔水蒸开，间中搅拌一下，直到蒸至液体变浓稠状态，将其取出，放凉。

第三步将冷却的牛奶液倒入小熊冰淇淋的不锈钢盆里，加入打发好的淡奶油。

第四步进行充分搅拌。

第五步盖上冰淇淋机的盖子，选择自动模式，将其送进冰箱冷冻4个小时。

第六步将冰淇淋机从冰箱取出，打开机盖，做好的冰淇淋看起来很细腻很润滑。

第七步冰淇淋在室温下略回放一回，用勺子舀出冰淇淋即可食用，吃不完的冰淇淋就送回冰箱冷冻保存。

 

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