怎样做蜂蜜雪糕呢

文章导读

雪糕在夏季是很常见的，使用雪糕可以帮助身体进行降温，从而降低了中暑的几率，我们平常简单的冰淇淋以及奶糕还有豆糕等等都是属于雪糕的一种，雪糕的制作方法非常的健康，只有有冰箱在家就可以制作，还可以根据自己的口味来进行调制，比如加入一些蜂蜜等等，那么怎样做蜂蜜雪糕呢?

第一，怎样做蜂蜜雪糕呢?用铝锅或不锈钢锅(最好是夹层锅)将8.5kg的水加热至90%备用。将鲜鸡蛋用高锰酸钾溶液消毒，然后去壳，搅拌备用。先将可溶性奶粉与淀粉、白糖搅匀，加入1.5kg水调成稀糊状，过滤去杂。然后倒入煮沸的开水中，加入琼脂，将温度控制在90--95℃下搅拌均匀。离火后加入蜂蜜，再过滤，待冷却至30%时，倒入冰淇淋机内。开动冰激凌机搅拌，待料冷却到10%左右时，加入鸡蛋汁和香精，继续搅拌约20min(分钟)等到成型即可取出分装、冷贮。最后提醒各位朋友，蜂蜜冰激凌口味虽好，可不要贪吃，避免受凉导致腹泻。

第二， 蜂蜜和蛋黄打散搅拌均匀，牛奶加热到即将沸腾关火，把搅拌均匀的蜂蜜和蛋黄慢慢的倒入热牛奶里，以最小火加热，期间需把淡奶油搅打至6-7分发的状态(也就是打发后淡奶油体积明显变大，将打蛋器拎起检查，上面会有奶油缓慢的自然下落，而且晃动打发盆，奶油稍具流动感)要用勺子不停的搅拌，直到加热至酸奶般足够浓稠可以挂勺即可，关火冷却备用。倒入保鲜盒内，放入冰箱冷冻保存，每隔1-2小时取出再次搅拌， 每次搅拌完立刻放回冰箱冷冻室保存。这样的动作，共重复3-4次，目的是为了防止它产生很多冰碴。

怎样做蜂蜜雪糕呢?蜂蜜和蛋黄打散搅匀，牛奶加热到即将沸腾关火，把1倒热牛奶里，最小火加热不停的搅拌，直到可以挂勺关火冷却，淡奶油打至体积明显变大，拎起打蛋器上面有奶油自然下落，加到冷却的蛋奶糊搅匀，倒保鲜盒放冰箱冷冻，每1-2小时取出搅拌，共重复3-4次即可。