酸枣醋的做法

文章导读

果醋是一种对人体非常有益处的饮品，一些经常减肥而没有作用的人可以多喝一些果醋，喝的时间长了自然而然就能够减肥。做果醋需要讲究一定的方法，否则就可能会发酵失败导致果醋做的特别难喝，酸枣醋也属于一种酸酸的美味的减肥饮品。那么酸枣醋的做法有哪些呢?

选用干一点的枣，如果你想洗一下也要沥干了再用。想要这种优质酸枣，酸枣中含有酸枣仁皂甙、酸枣仁皂甙元、红子木内酯、桦皮酸、桦皮醇、多量脂肪油等。这些物质具有能够治疗神经衰弱、心躁失眠、心悸等症状的功效。

冰糖的多少取决于你喜欢吃甜的，还是酸的。我用了两袋糖，因为我喜欢甜一点的。

然后就这样一层冰糖，一层酸枣，最后放入白醋。我选的酸甜醋，也可以用米醋，白醋。白醋中含有大量氨基酸，酸枣里也有多种氨基酸、有机酸，两者都能促进肠胃消化，因此酸枣醋可以起到开胃健脾的效果

这样封盖存放15天以后就好了，就可以喝了。

成品颜色野酸枣的维C含量每百克可达1200毫克，被誉为'维C之王'。

也可以用来蒸梨吃，滋阴润肺，雾霾天气建议吃一些。想要这种优质酸枣，酸枣醋中的大量维生素和抗氧化剂能促进皮肤新陈代谢，淡化皮肤中的黑色素，缩小毛孔，美白抗衰老，常喝酸枣醋可以让皮肤变得更加光滑细腻。

小贴士

提示一：不要空腹饮用，会对胃有刺激。 提示二：喝时一定要兑水稀释一下。

制作方法：

1.入缸处理：将做醋的枣洗净，于清水中浸泡24小时，压碎或粉碎。每10～15公斤枣加粉碎的大曲1公斤，加相当枣重的3～5倍的水，再加枣重15%的谷糖和5%的酵母液，拌匀以后入缸，缸口留17厘米左右的空隙，然后用纸糊严，加盖压实。

2.发酵：入缸后4～6天，酒精发酵大体完成，可将盖去掉(但不去纸)，在阳光下曝晒。34℃是醋酸菌繁殖的最适温度，约15～20天可完成醋酸发酵。

3.成品：发酵物过滤后即为淡黄色的新醋。每100公斤新醋加食盐2公斤和少量花椒液，再贮藏半年即成熟，醋味即香又酸。

制作方法也可简化，不加放酵母和大曲，将刺洗净放入缸、坛中，加枣重5倍的清水，放于温暖处，冬季可放在住人的屋内，让它自然发酵。夏季一二个月，冬季3～4个月，发酵就可完成。所得食醋为淡黄色。

另外，用黑枣、柿子或酸枣等，也可用上述方法做醋。