鱼香肉丝笋丝

文章导读

鱼香肉丝是一道非常有名的菜肴，因为口味胃酸微辣非常下饭，很受各类人群欢迎。有些人非常喜欢吃鱼香肉丝笋丝，口感爽脆非常好吃。有些人因为怕外面饭店的食材不新鲜而选择在家做自己喜欢的菜肴，下面给大家讲解下鱼香肉丝应该怎么制作，想自己在家做饭的可以来学一下哦~

第一步：切肉丝，很多人在切猪里脊肉的时候都感觉非常的吃力、不好切，其实将买好的猪里脊肉放入冰箱冷冻一会儿，将肉微微冻硬一些就好切了（注意不要冻时间太长了，否则切开会很费力气），切好的肉丝要放入温水中化开。

第二步：将木耳倒入温在水泡发待用。笋和胡萝卜用清水洗净之后削皮。

第三步：准备配料，笋切丝之后放入冷水中浸泡。再将胡萝卜切丝、辣椒切丝、木耳切丝后统统放入一个装有凉水的盆子中洗净捞出。大蒜切末、葱切末、剁椒和豆瓣酱放到一起剁碎。

第四步：当肉丝完全解冻之后挤干肉当中的水分，加入少许盐、胡椒粉、料酒、半勺老抽、用手或者筷子将肉丝搅拌均匀、腌制入味后再放入少许油抓匀，放到一边等待肉丝继续腌制入味。

第五步：拌鱼香汁。碗中放入两勺米醋、一勺生抽、半勺酱油、两勺白糖、少许盐、半勺鸡精用小勺子搅拌均匀，让糖、盐、鸡精等完全融化在鱼香汁当中。

第六步：起锅，在锅中放入适量的水烧开后下入事先切好的笋丝、胡萝卜、辣椒、木耳烫10秒钟之后迅速捞出，再将它们放入到冷水中过一下，淋干水分，放到一旁待用。

第七步：起锅放入少许的油，下入肉丝开始煸炒，等到肉丝炒熟之后下入葱末、蒜末炒出香味。

第八步：葱蒜煸炒出香味之后再加入豆瓣酱、剁椒炒出红油，倒入调好的鱼香汁，下入笋丝、胡萝卜丝、辣椒、木耳继续翻炒，如此翻炒均匀之后就可以出锅了。一道美味可口的鱼香肉丝就这么炒好了，怎么样，是不是觉得也不是特别的难，其实鱼香肉丝最主要还是在鱼香汁的调制上，不仅各种调料的比例要掌握好，而且将糖、盐、鸡精等完全融化也是重点，只要鱼香汁弄好了这道鱼香肉丝做起来就容易许多啦。