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储存葡萄酒,就是那么简单!
2018-10-10 15:49 红酒世界网   

摘要: 许多人将葡萄酒带回家中后没有妥善地安置它们,使得葡萄酒出现各种问题。实际上,储存葡萄酒并非想象中那么难。

ABSTRACT: Many people do not know how to store their wines correctly. Here we give you some tips.

你是否试过,当你兴致勃勃地打开一瓶存放已久的葡萄酒时发现它已经不在状态?很多人第一时间是质疑葡萄酒的品质,实际上,这可能是储存不当造成的。那么,我们要怎么避免这样的问题呢?你只需要记住以下几个要点!

图片来源:Chateau Cos d'Estournel

1. 保持恒温:10-15℃

高温是葡萄酒的头号“敌人”。当葡萄酒被置于21℃的环境中持续一段时间就会遭受不可修复的损害。若是超过26℃,葡萄酒还会出现马德拉化(Maderization)的现象,也就是热化,它会使葡萄酒出现煮熟的水果和坚果等味道。因此,你在储存葡萄酒时需要保持凉爽的温度,理想的储存温度介于10℃至15℃之间。此外,尽量避免温度发生剧烈或者频繁的变化,否则也会对酒质产生不可挽救的影响。

2. 保持恒湿:50%至75%

如果葡萄酒的储存环境很干燥,这很容易导致软木塞萎缩,让氧气有机会通过缝隙进入瓶中,导致葡萄酒被氧化。通常来说,50%至75%是比较理想的湿度,这样可以让软木塞保持湿润。同样,储存环境的湿度也不宜发生大幅或者频繁波动。

3. 阴暗避光

光线也是葡萄酒的一大天敌。无论是自然光还是灯光,都会加速葡萄酒的氧化。这也是葡萄酒采用深色瓶子包装的原因。所以,储存葡萄酒的时候一定要将其放在阴暗、避光的地方。如果是特别昂贵的名酒,建议大家可以购买专业的防紫外线储藏柜。

4. 水平放置

使用软木塞封瓶的葡萄酒需要水平放置,这样可以保持酒液与软木塞始终进行接触,防止软木塞过于干燥,让氧气有机可乘。

5. 避免摇晃震动

贮藏过程中,频繁的摇晃或者震动会加快葡萄酒中的各种化学物质发生反应,还会搅浑沉淀物质,因而损坏酒质,使得口感变得粗糙。

这些地方是理想的储存位置吗?

相信很多人都习惯把葡萄酒放在冰箱和厨房,实际上,这些地方都不是理想的储存场所。冰箱的温度和湿度都偏低,不符合葡萄酒的储存条件。此外,冰箱里有各种各样的食品,若长时间与这些东西放在一起,难免会“污染”葡萄酒本身的香气。

而厨房和阁楼温度和湿度变化大,且经常会有光线直射,长时间暴露在这种环境之中,葡萄酒很容易变质。

葡萄酒一定要有专业的酒窖吗?

毫无疑问,酒窖是最理想的储存场合。但在预算有限的情况下,你不妨考虑购入专用酒柜。它的成本相对低,且不会占据过多的空间。一些高级的酒柜不仅能够设置恒定的温度和湿度,还可以实现智能化控制,用户可以通过智能手机或者电脑,随时了解酒柜的温度和湿度,查看葡萄酒的数量和资料,非常实用。(文/Shirley)

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责任编辑: 3980SYN TO006

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