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海参煲
2018-10-11 11:37 大众养生网   

文章导读

海参是生活中相对常见的一种食材,对于人们身体来说有很大的帮助,因为自身营养价值和产量问题受到大追捧,海参吃法有很多种,那么吃过海参煲吗?海参煲是海参比较少见的一种做法,主要是里面需要加入很多其他高营养的食材被大家喜爱,下面有对于海参煲的做法说明。

简介 由多种食材汇聚一锅的锅煲类吃法,“海陆空、肉蛋禽”齐上阵、蔬菜品种又多种多样 虽然经过一个锅子里“混迹一番”,但是又各有各的味道,各有各的色彩,各有各的形状,你不会把鱼肉当排骨、也不会把丸子当萝卜,但它们的确又有了许多变化,因为这一锅烩的过程中,它们已经彼此吸纳了对方的精华,更新了自己的品味,可谓是取长补短、色味相连

所以,锅煲菜还很好看! 不是色彩单一,而是五彩缤纷。没有特别拉风的造型,但却敦厚实在,十几种食材寓意“十全十美”,吃的时候,热气腾腾一锅端上桌,一家人围坐在一起,年的味道就浓了。。。。

材料

【主料】

1.草鱼、鲜猪肉馅、排骨、海参、鲜虾

2.平菇、娃娃菜、豌豆苗、木耳、山药、菠菜、生菜

【配料】葱、姜、蒜、排骨汤、鸡蛋一个

【调料】盐、料酒、花椒粒、白胡椒粉、红薯淀粉、生抽

做法

一、【炸鱼块】

1、选取2斤多的活草鱼一条,请鱼档代为宰杀好,拿回家后只需里外冲洗干净即可。

2、用锋利的刀将鱼去头尾,只取鱼身,先切成1.5cm——2cm宽的鱼块。

3、再将每个鱼块一分为二,切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐,腌15分钟。

4、打入一个蛋清、5勺红薯淀粉,一勺花椒粒。

5、所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀,让每一条鱼块都裹上淀粉糊。

6、炒锅中放油,稍微多一些,烧热,将鱼快下锅。(小诀窍:油一定要烧的热一些!再下鱼,鱼块不容易粘锅)鱼条炸至表面呈金黄色即可。(最好再复炸一次,口感更加酥脆)

二、【炸肉丸】

1、将鲜虾切成小粒,和猪肉馅一起放入大碗中。

2、葱、姜剁成细末,调入一勺半盐、一勺白胡椒粉、三勺红薯淀粉、嗑入一个鸡蛋。

3、顺一个方向搅拌上劲儿。

4、烧半锅油,油温5成热时,用左手抓一团肉馅,均匀用力从虎口挤出,就是一个丸子了,轻轻放入油锅中,初炸。

5、油温升至7、8成热时,丸子再复入锅“复炸”一次,丸子外焦里嫩,不吸油。

三、【熬排骨汤】

1、我偷懒,用的压力锅,排骨飞水后,加足量的清水放入压力锅,丢几片生姜和葱段进去,半个小时,就ok~~~

2、也可以放在火上熬,先大火,后文火的方法,汤味更加醇厚浓郁,颜色也是奶白色的。

四、【烩制】

1、锅里少许油,将葱段和姜片小火煸炒出香味儿,趁热淋入少许生抽,呛一下锅。

2、先放入炸鱼块和炸肉丸。

3、再放山药和平菇。

4、倒入排骨和汤(之前加过盐的),淹没山药,慢火炖一会儿。

5、发好的海参提前自然解冻,另取一个锅子,将海参在沸水里汆2、3分钟,可以去掉涩味。

6、鲜虾去掉虾线,也丢掉锅子里烫一下。

7、海参和鲜虾,还有娃娃菜摆入锅子里,盖上锅盖煮,大火煮开,转小火续炖7-8分钟,至入味。

8、起锅时,放入豌豆苗即可。

 

责任编辑: 3980SYN TO006

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