欧颂、白马……聊一聊圣埃美隆的四大一级A等酒庄

摘要： 圣埃美隆的列级庄制度分为三个等级：一级A等酒庄、一级B等酒庄和列级庄，其中最高等级——一级A等酒庄有四个，分别为欧颂酒庄、白马酒庄、金钟酒庄和柏菲酒庄，本文便聊一聊这四座右岸名庄。

ABSTRACT： Grand Cru Classe classification of Saint-Emilion is divided into three levels, that is Premier Grand Cru Classe A, Premier Grand Cru Classe B and Grand Cru Classe. Premier Grand Cru Classe A, the highest level, includes four iconic chateaux, which will be introduced in this article.

坐落在波尔多（Bordeaux）多尔多涅河（Dordogne）右岸的圣埃美隆（Saint-Emilion）被人们称为“千座葡萄酒城堡的山丘”，数百年来，这里出产的许多卓越佳酿都是皇室贵族的御用之酒。

与左岸的梅多克（Medoc）1855列级庄（Grand Cru Classes en 1855）制度不同，圣埃美隆的列级制度分为三个级别：一级A等酒庄（Premier Grand Cru Classe A）、一级B等酒庄（Premier Grand Cru Classe B）和列级庄（Grand Cru Classe）。目前，一级A等酒庄共有四个：欧颂酒庄（Chateau Ausone）、白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）、金钟酒庄（Chateau Angelus）和柏菲酒庄（Chateau Pavie）。本文便为大家一一介绍这四座酒庄。

欧颂酒庄

作为波尔多历史最悠久的产区之一，圣埃美隆拥有许多古罗马遗迹，其中有一些就分布于欧颂酒庄里。这座古老的庄园据说曾是古罗马时期的诗人兼酿酒师——奥索尼乌斯（拉丁语Ausonius）的故居，酒庄的名字“Ausone”也由拉丁语“Ausonius”转化而来，所以欧颂的葡萄酒也被人们称为“诗人之酒”。

自13世纪以来，欧颂酒庄前后经历了雷谷斯（Lescours）和雅克·莱斯特（Jacques de Lescure）等家族的经营管理，如今的庄主是伍迪埃家族（Vauthier Family）的阿兰·伍迪埃（Alain Vauthier）。

葡萄酒的精致很大程度上源自葡萄园。欧颂的葡萄园主要种植品丽珠（Cabernet Franc）和梅洛（Merlot），采用有机和生物动力法管理。园内的葡萄藤平均树龄为50年，当然还有超过100年的品丽珠老藤，而最早的葡萄藤种于1906年。此外，葡萄园以石灰质黏土和石灰岩为主，这也正是欧颂葡萄酒蕴含矿物质风味的主要原因。

罗伯特·帕克（Robert Parker）曾说过：“如果耐心不是你的美德， 那么买一瓶欧颂也就没有意义了”。与其他顶级葡萄酒相比，欧颂酒庄红葡萄酒尤为突出的莫过于需要等待十多年方能进入适饮期的特点，以及它独特的矿物质风味。总体而言，欧颂酒庄的正牌红葡萄酒深色水果风味非常纯净，酒体饱满却不厚重，并往往伴随着甘草、花朵和碎石的气息，陈年潜力极强。欧颂酒庄的葡萄酒品质一直都十分稳定，其最佳年份囊括了2017、2016、2015、2014、2012、2010、2009、2008、2006、2005和2004年等等。

白马酒庄

档案显示，白马酒庄葡萄园所在之地15世纪就已开始种植酿酒葡萄。但实际上，今天的白马酒庄起源于1832年，正式形成于1871年。1955年，白马酒庄获得了圣埃美隆一级A等酒庄的荣誉称号。目前，白马酒庄由伯纳德·阿诺特（Bernard Arnault，LVMH集团的CEO）和阿尔伯特·弗雷男爵（Baron Albert Frere）共同拥有。

酒庄名字“Cheval Blanc”的来源据说与喜欢骑白马的国王亨利（King Henry）有关，流传较为广泛的版本有两个。一个版本认为是国王常骑马驰骋郊外，途中会在酒庄所在的地方停留休息，故而得名“白马”；而另一个版本则认为白马酒庄原是国王亨利饲养白马的地方。

图片来源：www.chateau-cheval-blanc.com

白马酒庄的葡萄酒口感复杂，这跟酒庄的风土有很大关系。酒庄的葡萄园有39公顷，分为45个地块，主要种植梅洛和品丽珠，当然也有少量的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。白马酒庄的葡萄园主要分为三种土壤类型：质地细腻的黏土、粗糙的小块砾石以及蕴含许多大块砾石的沙土，结合了圣埃美隆和邻居波美侯（Pomerol）风土的精华。以黏土为主的地块出产的葡萄酒拥有天鹅绒般柔和的单宁，而以砾石为主的地块出产的葡萄酒则芳香馥郁，风格优雅。二者的结合共同造就了白马酒庄葡萄酒既强劲有力又不失优雅的风格，并赋予酒款极具表现力的香气和突出的复杂性。

与欧颂酒庄不同，白马酒庄的葡萄酒无论是年轻时期还是陈年期都十分迷人，年轻时甜美馥郁，而陈年之后则成熟复杂。非常值得一提的是白马酒庄红葡萄酒的传奇年份——1947年。罗伯特·帕克曾分别在1992年、1994年、1998年三次品鉴1947年份的白马酒庄红葡萄酒，都给出了满分评价，并称它为“所有百万富翁收藏家酒窖中的皇冠”。

金钟酒庄

金钟酒庄的葡萄种植历史可以追溯至1782年。彼时，葡萄酒世家宝德·拉佛雷斯特家族（Bouard de Laforest）迁居至圣埃美隆，购下一块小小的葡萄园。经过一代又一代的传承和扩张，这块葡萄园最终发展成为圣埃美隆的瑰宝——金钟酒庄。金钟酒庄的现任庄主是于贝·宝德（Hubert de Bouard）的女儿斯蒂芬妮·宝德-里沃尔（Stephanie de Bouard-Rivoal）。金钟的辉煌之路并不像欧颂和白马那样早，1996年，金钟酒庄才从圣埃美隆的列级庄升级至一级酒庄（Premier Grand Cru），2012年由一级B等酒庄升级为一级A等酒庄。

图片来源：Chateau Angelus

金钟酒庄的本名“Angelus”与三钟经祷告有关。金钟酒庄的地形就如同一个阶梯式的“圆形剧场”，葡萄园就坐落在“剧场”中央，而高处则是三座教堂。每日早晨、中午和傍晚，当教堂祷告的钟声响起，葡萄园内劳作的人们便开始祷告、冥思。法国著名印象派画家让-弗朗索瓦·米勒（Jean-Francois Millet ）还将这葡萄园祷告的场景描入画中，并为其命名为“L'Angelus”（中文名为《晚祷》）。

米勒名画《晚祷》（图片来源：www.angelus.com）

金钟酒庄葡萄园面积达39公顷，坐落在圣埃美隆南坡，以沙土和石灰质黏土为主。独特的坡地地形让葡萄园在夏季可以凝聚热量，帮助葡萄顺利成熟，雨季则可以自然排水。由这样的风土培育出来的金钟酒庄红葡萄酒一般较为成熟、大气，口感浓稠而顺滑，整体而言十分优雅、纯净。

柏菲酒庄

“左岸有拉菲（Chateau Lafite Rothschild），右岸有柏菲”，这句话如同民谣一样在葡萄酒界广泛流传。

公元4世纪，人们在圣埃美隆的一隅坡地上种下了一批葡萄藤。1919年前后，阿尔伯·博特（Albert Porte）在这片土地上创建了柏菲酒庄。百年间，柏菲几易其主，最终为佩斯家族（Perse Family）于1998年购下，并经营至今。此后的柏菲酒庄不断地创造出自己的辉煌：2012年升级至一级A等酒庄，2014年，由著名建筑设计师阿尔伯特·平多（Alberto Pinto）设计的新酒窖完满落成。

图片来源：www.vignoblesperse.com

柏菲的葡萄园由三段地块构成：以白色含锂石灰岩为主的高地、以石灰质黏土为主的中段坡地和以蕴含黏土和石灰岩的河沙土为主的山脚地段。梅洛在石灰岩高地上得到了完美的诠释，而品丽珠则在理想之所黏土坡地上健康生长。除却风土的卓越，柏菲葡萄酒优秀的秘密还在于酒庄的“绿色采收”技术，酿酒团队每年会在葡萄生长期去除部分果实，降低产量，以保持葡萄的风味浓郁度和集中度。

柏菲葡萄酒的风格与传统的圣埃美隆风格不大一样，其骨子里虽然带着法国的平衡与优雅，但个性中又具备了新世界葡萄酒的力量与个性，非常值得细细品味和挖掘。（文/Estella）

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