酱香肘子的做法大全

文章导读

在我们的生活中有很多人都特别喜欢吃肘子，因为肘子这个部位是非常好吃的 ，而且肘子属于猪身上一个比较特别的部位，一个猪只有四个肘子，所以它的味道自然是其他的猪肉不能够比的，很多人在吃粽子的时候都会选择一整只肘子炖着吃，那么酱香肘子的做法是什么呢?

肘子是指猪腿与身体相连的部分。肘子可分为前肘和后肘，前肘(又称前蹄膀)，皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻，宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等，如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子;后肘(又称后蹄)，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差，其烹制方法和用途基本同前肘一样。肘子具有清火、排毒、滋阴润肺、养胃生津等特点，特别适宜长期饮酒的人群

做酱香肘子所需食材：

主料：猪肘1500克

辅料：冰糖50克，黄酒50毫升，生抽100克，老抽30毫升，姜30克，大蒜20克，花椒适量，八角3粒，盐适量，桂皮少量，香叶少量

教您酱香肘子的家常做法，酱香肘子怎么做好吃

1.将去骨的猪后肘去毛后洗净

2.放入高压锅中

3.放入姜、蒜、花椒、八角、冰糖、香叶、桂皮

4.放入黄酒

5.放入生抽

6.放入老抽

7.放入小半勺盐

8.拌匀后启动高压锅肉类档即可

9.将汤汁收干

10.凉后去除线网

11.切片

12.食用时蘸点蒜酱