黄鳝和绿豆能一起吃吗

文章导读

黄鳝和绿豆都是我们生活中比较常见的食物，营养价值都比较高，有些人看到黄鳝就会有一种害怕的感觉，主要和它的形状有关，但是吃是没有问题的，黄鳝含有丰富的维生素、钙和高蛋白，具有补肾壮阳的功效，那么黄鳝能和绿豆一起食用吗?

黄鳝营养价值

黄鳝有一定的补肾阳的功效，绿豆可以清热解毒，两种食物也是可以一起吃的，没有什么影响，建议平时还可以多吃一些含维生素丰富的蔬菜水果，多吃高钙高蛋白高营养的食物。黄鳝中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。鳝鱼肉有补脑健身的功效。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。绿豆性属寒凉，平素脾虚胃寒、易泻者不宜食用;绿豆不宜与榧子、鲤鱼等一起食用。是可以与鳝鱼一起吃的，不会对身体造成伤害!但是对于两岁的小孩必须要控制量，不宜多食用!

绿豆的害处

绿豆性寒，过量饮用会导致胀气，损伤脾胃，引发食积症状。因此，夏日即便爱喝绿豆汤，也要适当控制饮用量，成人一周喝2到3次，每次一碗为最佳。还要注意的是，绿豆汤空腹饮用会对脾胃造成伤害。另外，经期女性、寒凉体质者、虚弱体质者尽量不要喝绿豆汤，孕妇也需在医生指导下饮用。

熬绿豆汤的五大疑问

一、不同颜色的绿豆汤有啥区别?

抗氧化能力测定表明，红色豆汤抗氧化能力明显低于绿色豆汤。颜色越红，抗氧化能力越低。一般来说，抗氧化能力越强的豆汤，解暑效果越好。

二、熬绿豆汤应该用什么水?

研究发现，分别用自来水、净化水、纯净水煮绿豆汤，三种豆汤的颜色分别为橙红色、浅黄色和绿色。通过进一步的筛查，发现造成颜色不同的“元凶”是水的酸碱性，弱碱性自来水会让豆汤变红，而加点柠檬汁或者白醋后，自来水变成弱酸性，煮出来的豆汤就是绿色的。因此，要想煮出解暑的绿豆汤，只要用纯净水或者经过酸化的自来水，就可以轻松达到目的。

三、 不能用铁锅吗?

研究发现，高浓度的铁离子确实会把绿豆汤煮成粉红色，某些条件下甚至会变成紫黑色。但是要达到这种效果，煮绿豆水中铁的浓度要达到自来水的100倍之多。生活中，除非把纯白醋放到铁锅中煮，让铁大量溶出，而正常的饮用水不会让铁锅中的铁溶出。也就是说，铁锅不是让绿豆汤变红的主要原因。因此，用铁锅煮绿豆汤没有问题。

四、盖不盖锅盖?

绿豆汤变红是因为黄酮类化合物被氧化，但是用纯净水煮出的豆汤即使放一段时间也不会变红，可见氧气是变红的因素，但不是主要因素。需要说明的是，绿豆中的黄酮类化合物具有很强的抗氧化性。

正常情况下完全可以抵御氧气的损伤，但是它们很怕碱，当用碱性水煮绿豆后，黄酮类化合物抗氧化的屏障被破坏，很容易被氧气氧化成红颜色。因此，只要用合适的水煮绿豆，盖不盖锅盖，绿豆汤都是绿色的;但如果用了错误的水，或者在水中加入了食用碱，虽然盖着锅盖时豆汤是绿色的，但只要停止加热或者倒到碗里，豆汤马上就变色了。

五、冷水下豆还是热水下豆?

选择哪种方式主要是看你想怎么吃绿豆。如果想喝清汤，建议在水开后加绿豆，煮8~10分钟即可倒出清汤饮用，此时的豆子还没熟，可以继续煮成绿豆沙，或加大米煮成绿豆粥。如果想连豆带汤一起吃，可以把绿豆用凉水泡1个小时，然后整锅大火加热半小时左右，就可以吃到开花的绿豆沙了。

黄鳝有一定的补肾阳的功效，绿豆可以清热解毒，两种食物也是可以一起吃的，没有什么影响，建议平时还可以多吃一些含维生素丰富的蔬菜水果，多吃高钙高蛋白高营养的食物。