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​烤冷面调料配方  
2018-11-01 13:22 大众养生网   

文章导读

冷面对于很多人来说都是一种比较陌生的东西,因为它是一种外国的食物,通常情况下在韩国和朝鲜比较流行。但是在我们东北地区,也比较流行里面那种东西。很多人喜欢把冷面用来烤制做成烤冷面的东西,在里面的时候会放入一些调料,使它的味道和口感更加的好。那么在制作烤冷面的时候,可以放入哪些东西来增添烤冷面的口感和味道呢?

用烧烤蒜蓉辣酱与甜面酱即可。

用料:冷面 、火腿肠(可不加) 、洋葱 、香菜 、葱(可不加) 、鸡蛋 、盐 、糖、辣椒粉(可不加) 、清水 、白醋 、孜然粉 、白芝麻 、烧烤蒜蓉辣酱+甜面酱。

步骤:

1.火腿肠剥开后对半切开,洋葱切碎块

2.香菜和小葱洗干净分别切碎~

香菜叶子切小段

3.两种酱汁挤入小碗里~

买冷面的时候送的酱汁~

剪小口子剩下的可以冷藏!

4.加少许水调和稀释,不要太稀,要糊糊状

5.锅里放油,放入火腿肠

6.两面煎香后取出来

7.全部小火!!!

锅里油底油~放入冷面,刷酱汁

8.撒一点盐,白糖,孜然粉

9.敲入一个鸡蛋,用锅铲铲碎涂抹在冷面表面

10.鸡蛋稍微凝固后借助锅铲和筷子翻面,撒一点水在冷面上,记得小火。因为太容易裂开了。。

11.刷酱汁,撒孜然粉和白芝麻

12.放入洋葱

13.放入香菜,撒白糖,盐,孜然粉,白醋,辣椒粉。因为很容易大火干掉,所以我采取小火盖盖子焖一会儿~

14.洋葱香菜软了就放入火腿肠~

15.然后卷起来,切块,撒香菜就可以开吃了!

烤冷面,是一道黑龙江常见的地方特色菜肴。发源地为黑龙江省鸡西市密山市连珠山镇,油炸烤冷面制作方法简单,可以用鸡蛋,香肠等辅助材料,主要由酱料作为调味剂。

烤冷面的兴起于1999年前后,相传是位于密山市连珠山镇各学校门口,有碳烤、铁板烤和油炸三种,味道各有差异。目前主要流行铁板和油炸。烤冷面的成本低,味道极棒。所用冷面早期为普通冷面,后期使用特制冷面(比平常市面常见的冷面要薄、软,且加工后不需要经过晾晒的过程),柔软,可直接食用。

烤冷面起初不叫烤冷面,叫钢丝面。源于1997年黑龙江省鸡西市密山市连珠山镇牡丹江管局子弟校门口一摊位,摊主本打算买来冷面自己晚上回去吃的,数量很少只有几张,结果在学生的要求下就下了油锅炸,冷面板比较厚,本以为炸出来的面会又硬有脆,结果恰恰相反,炸出来以后刷上辣酱,又松又软,而且吃的时候丝丝分明。故名钢丝面,几张冷面板第一天数分钟内便抢购一空。第二天门口的小摊便纷纷效仿,由于小贩不只是油锅,还有铁板炭烤等。于是便有了铁板,碳烤,油炸等做法的钢丝面。几年后,油炸面失宠,铁板烤冷面销量远大于油炸,所以各类商贩不断的推陈出新,不光是单独的加工冷面板,出现了冷面夹葱花香菜洋葱调味,又有了夹肉馅,夹肠,加鸡蛋等。现在烤冷面已经火遍全国的大江南北,是东北极具特色的美食。

 

责任编辑: 3980SYN TO013

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