东坡肉包的做法

文章导读

东坡肉是江南地区的特色传统名菜，从其名字就能看出这道美食跟名人东坡有关。东坡肉的做法有很多，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。不同做法，烹饪出的佳肴口感也不尽相同，我们可以掌握具体的做法，享用一下特色美食。下面就来看看东坡肉包的做法。

东坡肉来源于一个阴差阳错的误会，话说当年苏东坡出任杭州知州时，成功带领当地人民抗击洪水，为了感谢苏东坡，当地人纷纷送来了猪肉和美酒。

苏东坡推辞不得，就让家人将猪肉做成红绕肉，和酒一起回赠给百姓，但家人误解了他的意思，将肉和酒烹制在了一起，没想到的是味道竟然很香，尝过的人纷纷称赞其美味，于是家喻户晓的东坡肉就这样诞生了。

可别把东坡肉和红烧肉混为一谈了，东坡肉的最大特点是用黄酒来焖肉，并且不加一滴水，这焖出的肉可真是香醇软糯不腻口，酥而不烂形不散，外观色泽红亮，看上一眼保准令你垂涎三尺，真是“秀色可餐”呢！

东坡肉

材料：

五花肉500克，香葱2根，生姜若干，冰糖适量，生抽4勺，老抽1勺，黄酒100毫升

做法：

1、带皮五花肉放入开水中炒烫一下，捞出沥干切成方块。

2、备好砂锅，锅底刷上薄薄的一层油，再垫上姜片和葱段。

3、将肉块肉皮朝下整齐的码放到锅中。

4、依次倒入老抽、生抽和黄酒，加入适量水，再放入冰糖。

5、大火煮开后转小火焖煮30分钟，将肉块上下颠倒继续焖半小时。

肉块焖好之后就可以出锅了，要想吃到肥而不腻、酥而不烂的东坡肉，最后这个步骤很关键：

将肉块盛出装盘，淋上肉汁，裹上保鲜膜，放到蒸笼上大火蒸1小时，此时蒸出的东坡肉才是真正的皮酥肉嫩~不信的话就来尝尝吧！