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五花肉炖白萝卜的做法

生活 大众养生网 2018-11-01 18:26

文章导读

五花肉是我们生活中相当常见的一种肉类,但是由于五花肉的肥肉部分相对比较的多,所以会让人感觉有一点的腻。而白萝卜的水分相对很充足,这在一定程度上可以吸收肉里面的油脂,两者相结合可以发挥出彼此的优势,激发出更美味的味道。今日就为各位带来一道风味独特的五花肉炖白萝卜吧。

五花肉炖白萝卜的做法

五花肉炖白萝卜

五花肉炖白萝卜好不好吃?会不会很油腻?这是很多人一听说五花肉炖白萝卜的第一反应。其实也不奇怪,五花肉本来给人感觉油腻,但搭配白萝卜的话,却能不一样哦!

主料:五花肉500克

辅料:白萝卜1个

调料:色拉油少许,食盐4克,鸡精2克,姜5克,八角4个,料酒适量,老抽10克,白糖5克

做法:

五花肉炖白萝卜的做法

1、猪皮剃毛秘诀:准备刮脸刀,将五花肉整块焯水,用刮脸刀刮去猪毛和肉皮上的油污,放在流动水下冲洗干净。

2、剃毛后的五花肉切成方块,沥干水分备用。

3、准备炒锅,热锅热油后放入五花肉,还放入姜片、八角,用中小火反复煸炒,5分钟后,直到将肉中的油全部逼出来,将多余的油捞起来。

4、按照每1000克肉,一汤匙的老抽,调入锅中,也要反复炒香,并上色。

5、往锅中加入开水,多于肉块面上2寸,这样可以保证肉的口感不老。

6、接着就依次加入料酒、白糖、鸡精(此时切忌放盐)。

7、开大火煮30分钟后,调成小火盖上盖子煮60分钟,之后将锅里面多余的肉汤装起来备用,留下高出肉块2cm的汤汁。

8、白萝卜洗净切块,放入开水焯水捞起,放入五花肉锅中,加入食盐,开大火收汁15-30分钟。

五花肉怎么做好吃

五花肉炖白萝卜的做法

说到五花肉,怎么能少了红烧肉呢?红烧肉必须是五花肉做的,出来的菜肴才够美味和诱人,红烧肉的口感不会肥腻,而是一种韧韧的口感。想要知道五花肉怎么做好吃?快来学习红烧肉的做法吧!

五花肉变身红烧肉?

主料:五花肉700g

辅料:八角2个,大葱3小段,干山楂片4片,姜片若干,冰糖70g,料酒小半碗,酱油半碗,生抽半碗

做法:

1、整块五花肉焯水,捞出等稍凉后就切成方块。

2、切好的五花肉再次焯水,放入料酒和姜片减少肥腻感,将浮沫撇掉。

3、捞起五花肉沥干水分。

4、准备炒锅,放比平常炒菜油稍少,用小火加热后放入冰糖,在小火下冰糖融化并呈焦糖色,直到剩下一部分小碎粒关火。

5、等待……等到锅上方的温度降低后,就放入五花肉。

6、开火加热,翻炒五花肉,让每一块五花肉都裹上焦糖。

7、往五花肉的锅中加入八角、姜片、干山楂片和葱段,炒一下,加入开水浸泡过肉,加入料酒、酱油、生抽大火煮开,此时可以试下味道。

8、准备砂锅,将肉皮朝下放入砂锅里,别忘记将锅中的汤汁也一起倒入砂锅,开大火煮开后调成小火继续煮40分钟。

9、再把肉翻过来,肉皮朝上,继续煮40分钟左右,煮到汤汁浓稠即可。可烫一点小青菜,出锅的时候装饰就更诱人了。

 

责任编辑: 3980SYN

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