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香辣酥能做什么菜吃法
2018-11-25 13:13 大众养生网   

文章导读

香辣酥这种系列的菜肴,在东北地区是比较流行的一种菜式,它主要是以川椒,白芝麻和果仁等一些食材来加工,口感酥脆,吃起来香辣适口,而且口味也比较多变,除了有孜然味麻辣味以外,还有洋葱味,五香味等等,比如说可以做成香辣酥爆蚕蛹,可以做成香辣酥炒小排等等,我们来看一下这方面的内容。

香辣酥能做什么菜吃法

一、果仁香辣虾

原料:青虾400g,油炸腰果50g,油炸去皮花生仁40g,孜然味香辣酥35g,咸蛋黄茸25g,味椒盐5g,生粉适量,色拉油1500g(约耗70g)。

制法:

①将青虾除去沙线,从脊背片开成两片,拌匀生粉备用。

②锅置旺火,注入色拉油烧至六成热时,下入青虾炸至表皮金红酥脆时,倒出沥油。

③锅加底油烧热,下入蛋黄茸、青虾、味椒盐炒匀,再下入香辣酥、腰果、花生仁炒匀后装盘即成。

特点:色泽金红,口感酥脆,香辣味美。

二、香辣麻花鱼

原料:刀鱼500g,鲜奶蛋酥小麻花100g,麻辣味香辣酥35g,花生酱15g,精盐、味精、料酒、葱姜块、生粉、红油、香葱节各适量,色拉油1500g(约耗75g)。

制法:

①将刀鱼去头、内脏,清洗干净,斜刀斩成1cm宽的长条,加入精盐、味精、料酒、葱姜块,20 分钟后拣去葱姜,抖匀生粉。

②锅置旺火,注入色拉油烧至六成热时,下入刀鱼炸至表皮金黄酥脆时,倒出沥油。

③锅加底油烧至温热,下入花生酱炒香,下刀鱼条、香葱节、香辣酥、小麻花,淋入红油翻炒均匀,装盘即可。

特点:刀鱼酥嫩,咸鲜香辣。

三、龙江口福鸡

原料:三黄鸡1只(约600g),李锦记蒸鱼豉油50g,香辣酥20g(洋葱味),洋葱、青椒粒少许,色拉油30g。

制法:将三黄鸡制净,下入汤锅中,烧开后浸30

分钟后捞出,斩成条状码入窝盘内,淋入李锦记蒸鱼豉油,撒上香辣酥、洋葱、青椒粒,浇上烧热的色拉油即成。

特点:鸡肉滑嫩,咸鲜清爽,香辣味美。

这是一道绝佳的下酒菜,特别是冰啤酒。可惜做这道的时候正值我的戒酒期。。。做法类似台湾著名小吃盐酥鸡,因为没有地瓜粉,所以按照自己喜好作了调整。

 

责任编辑: 3980SYN TO013

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