北方月饼的做法

文章导读

我国阴历的八月十五这天被称为中秋节，家家户户都会吃月饼，这样的风俗习惯一直延续到现在，尤其是北方人过中秋节，更是一定要有月饼的。而且，北方月饼的做法与南方有很大的不同，北方月饼的种类比较多，最常见的就是五仁月饼、豆沙月饼等等。北方的月饼吃起来更劲道一些，而南方的则更柔软。

京式月饼

原料 红小豆：250g，白砂糖：210g，麦芽糖：80g，面粉：300g，糖浆：190g，水：80g，椰蓉：10g，黄油：18g，红糖：30g，香油：75g

做法：

1.红小豆泡一晚上，能轻松捏碎即可，倒入压力锅，加水和红小豆齐平即可，转到煮饭档(红小豆经过一夜浸泡，已经吸足水分，所以不须加很多水，这里用的是电压力锅)

2.煮好的红小豆用勺子按压成泥，我比较喜欢有颗粒的感觉，所以压得不是很细腻，如果想要细腻的感觉，可以放料理机打泥

3.不粘锅烧热，加入黄油

4.黄油化开

5.加入压好的豆沙和红糖翻炒

6.至水分收干技巧

7.加入椰蓉翻炒均匀即可

8.盛出凉透备用。(此馅亦可做面包馅，所以可以一次多做些)

9.将水和白砂糖倒入锅中，边用中火加热边搅拌，直到白砂糖全部溶解。加入麦芽糖，继续搅拌，直到沸腾后改用小火继续煮一分钟

10.关火冷却以后即成糖浆。制成的糖浆应该呈浅黄色，澄澈透明无杂质。(麦芽糖可以用勺沾水挖取)

11.在300克面粉里倒入75克香油

12.用手拌匀，再分次倒入糖浆

13.用手揉成软硬适中的面团(糖浆分次倒入，视面粉的吸水程度，我大概用了三分之二的糖浆)

14.我用的是50克模具，所以把馅料分成15克一份，面团分成35克一份

15.取一个饼皮面团，用手掌压扁，放入馅料

16.包好

17.放入模具

18.压实倒出即成漂亮的月饼

19.把做好的月饼放入烤盘刷全蛋液，烤箱中层上下火200度，烤20分钟上色即可

20.建议刚出炉吃最佳，皮酥馅软，非常好吃

38油炸月饼怎么做

我们在中秋节吃的月饼，大部分是通过烤箱烤的，掌握好火候对于月饼皮是软是脆有较大的影响。除了烤出来的月饼，其实还有的人用油炸的方式，但是油炸月饼怎么做呢？把月饼做好以后，在锅里放一点油，等油热后把月饼放入就可以了，而比较理想的选择就是用空气炸锅做。

主料

月饼4个

辅料油适量

步骤

1.做好的月饼备用

2.月饼放入空气炸锅，上面均匀地刷油

3.四周和地下都刷好

4.放入炸锅

5.200度炸10分钟

6.时间到即可出锅喽

7.热乎乎的，好吃哦

月饼怎么做好吃 N种用月饼做菜的方法

1、平衡月饼早餐

方法：用半块月饼作为早餐主食，配合一碗低脂牛奶或淡豆浆，再配合一份水果。

说明：如此搭配可以基本解决月饼高脂肪的麻烦，也能补充蛋白质和膳食纤维。方便快捷，比吃面包更耐饿。

适合品种：以豆沙、莲蓉、枣泥等碳水化合物为馅料的月饼。

2、月饼三明治早餐

方法：把月饼切成薄片，夹在全麦面包或馒头片之间，制成“月饼三明治”，配合低脂牛奶或豆浆食用，再加一份水果，味道很不错。

说明：如此搭配可以利用月饼馅料的香浓口感，为淡味的主食面包增加滋味。早餐吃得饱一些，有利于控制午餐的食量。月饼是一种高脂食物，用它来加强本来容易食量不足的早餐，相比于其他时间食用，可以最大限度地降低食用月饼后的发胖危险。

适合品种：以五仁、巧克力、蛋黄或咸肉为馅料的月饼。个人最喜欢用五仁馅的月饼，配面食吃美味无敌。

3、香甜月饼豆浆

方法：把月饼切成小丁，在打豆浆的时候一起放入打浆机。无论是五谷豆浆还是普通豆浆，都可以添加月饼馅料。打出来的豆浆带有香甜气息，口感不错。

专家点评：很多人喝豆浆要加糖，这种月饼豆浆不需要另外加糖便增加了豆浆的甘甜口感，而且果仁的香气让这种豆浆品味起来更有滋味。很多豆浆机都有自动加热的功能，所以在天气渐冷的这个季节，这种月饼豆浆喝起来有利于保护肠胃，但是为了不影响豆浆的口感，果仁月饼不宜添加过多，一般以不超过半块月饼的量为宜，也不要再放如花生、核桃、松子之类的果仁了，因为月饼中的油已经够多了。糖尿病患者最好在医生或者营养师的指导下食用。

适合品种：以豆沙、莲蓉、枣泥、五仁、水果为主要馅料的月饼。

 

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